नए साल पर घर में बनाएं ये 5 तरह के रसगुल्ले, आसान हैं इनकी रेसिपी
बंगाली मिठाइयों में से एक रसगुल्ला सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। यह गोल आकार और बेहद मुलायम और स्पंजी होते हैं। ऐसा माना जाता है कि पश्चिम बंगाल के कोलकाता के हलवाई नोबिन चंद्र दास ने सबसे पहले 1868 में रसगुल्ला बनाया था। इसके बाद से भारतीय शादियों, पार्टियों और अन्य कार्यक्रमों में डेजर्ट्स के तौर पर रसगुल्ला मिल ही जाता है। आइए आज पांच तरह के रसगुल्ले की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें घर पर बनाना काफी आसान है।
स्ट्रॉबेरी रसगुल्ला
सबसे पहले दूध उबालें और इसमें नींबू का रस डालकर इसे अच्छे से मिला लें। जब दूध फट जाए और गाढ़ा हो जाए तो एक सूती कपड़े में इसे डालकर निचोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब इस दूध से नरम आटा तैयार कर लें और फिर इससे छोटे-छोटे गोले बनाएं। इसके बाद पानी, चीनी, स्ट्रॉबेरी प्यूरी और इलायची को एक साथ उबालें। अब इसमें दूध वाले गोले डालें और अच्छी तरह से पकाएं। फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा परोसें।
आम का रसगुल्ला
सबसे पहले दूध और आम की प्यूरी मिलाकर उबाल लें। इसमें नींबू का रस और दही डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद इसमें से अतिरिक्त पानी निचोड़ने के लिए मिश्रण को छानें और ठंडा होने दें। अब दूध वाले मिश्रण में सूजी और पानी डालकर इसका आटा तैयार करें और फिर लोई बना लें। इसके बाद चीनी, पानी, आम की प्यूरी और केसर को एक साथ उबालें और फिर इसमें लोइयों को डालकर 15 मिनट तक पका लें।
पिस्ता और जाफरानी रबड़ी का रसगुल्ला
सबसे पहले दूध में नींबू का रस डालकर उसे फाड़ लें और फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। फटे हुए दूध को चिकना करने के लिए नरम हाथों से गूंथ लें। अब इसके छोटे-छोटे गोले बना लें। इसके बाद एक बर्तन में चीनी, पानी मिलाकर उबालें और इसमें रसगुल्ले वाले गोले डालकर अच्छे से पका लें। अब रबड़ी, पिस्ते का पेस्ट और केसर को एक साथ मिलाएं और फिर इसमें रसगुल्ले को भिगो दें। ऊपर से मेवों से सजाकर सर्व करें।
चॉकलेट का रसगुल्ला
सबसे पहले एक पैन में दूध उबालें और इसमें नींबू का रस डालकर इसे फटने दें। अब अतिरिक्त पानी को निचोड़ने के लिए इस मिश्रण को छान लें। इसके बाद मिश्रण को एक बाउल में निकालें और इसमें चॉकलेट चिप्स और कोको पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। इससे छोटे-छोटे गोले तैयार कर लें। अब पानी और चीनी को एक साथ उबालें और इसमें तैयार गोले को भिगो दें। इसे थोड़ी देर के लिए पकाने के बाद सर्व करें।
हरी मिर्च के रसगुल्ले
सबसे पहले दूध उबालें और फिर इसमें सिरका डालकर मिलाएं। इसमें से अतिरिक्त पानी को निचोड़ दें और फिर इसमें सूजी मिलाकर इसका आटा गूंथ तैयार कर लें। अब इससे छोटे-छोटे गोले बना लें। इसके बाद पानी, चीनी और हरी मिर्च का रस और साबुत हरी मिर्च एक साथ मिलाकर अच्छे से उबाल लें। अब पानी में मिश्रण से तैयार गोले को डालकर पांच से छह मिनट तक अच्छे से पका लें और पिर सर्व करें।
