सर्दियों के मौसम में उत्तर भारत में बनाए जाने वाले 5 खास व्यंजन, जरूर करें ट्राई
सर्दियां आ चुकी हैं और इस दौरान ऐसे व्यंजन खाने की इच्छा होती है जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपके शरीर को गरम भी रख सकें। सर्दी के समय पंजाब के सरसों के साग से लेकर राजस्थान के बाजरे के राब तक, उत्तर भारत में ऐसे ही कई व्यंजन बनाए जाते हैं। आइए आज आपको सर्दियों के मौसम में उत्तर भारत में बनाए जाने वाले पांच व्यंजनों के बारे में बताते हैं।
पंजाब की मक्के की रोटी और सरसों का साग
यह एक पारंपरिक पंजाबी व्यंजन है जो स्वस्थ पत्तेदार साग से बनाया जाता है। इसका सेवन करने से आपके शरीर को गरमाहट मिलती है। यह पोषण से भरपूर होता है और इसे मक्खन, प्याज के स्लाइस और गुड़ के साथ परोसा जाता है। मक्के की रोटी मकई के आटे और अजवाइन से बनाई जाती है, जबकि सरसों का साग सरसों के हरे पत्तेदार साग, लहसुन और अदरक के साथ तैयार किया जाता है।
हरियाणा के गोंद के लड्डू
हरियाणा में सर्दियों में हर घर में गोंद के लड्डू तैयार किए जाते हैं। यह लड्डू बबूल के गोंद से बनाएं जाते हैं जो बबूल के पेड़ की छाल से तैयार होता है। इसके अलावा इसमें गुड़ और नारियल का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके पोषण संबंधी गुण आपको सर्दी और जुकाम होने से बचाते हैं और आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी अच्छे माने जाते हैं।
राजस्थान का बाजरे का राब
राजस्थान में सर्दियों के महीनों के दौरान बाजरे का राब तैयार किया जाता है जो एक स्वस्थ और हल्का मीठा ड्रिंक होता है। यह बाजरे के आटे, घी , गुड़, अजवाइन और सूखे अदरक के साथ बनाया जाता है। यह दलिया जैसा पौष्टिक होता है जिसके सेवन से आप सर्द मौसम में गरम और आरामदायक महसूस करते हैं। इसके साथ ही यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद भी करता है।
दिल्ली की दौलत की चाट
दिल्ली की दौलत की चाट को खिमिश और मलाई मक्खन भी कहा जाता है। दौलत की चाट एक झागदार डिश है जो मुंह में जाते ही पिघल जाती है। यह अक्टूबर और मार्च के बीच उपलब्ध होती है। इसे बनाने के लिए मलाई और दूध को एक साथ तब तक मथा जाता है जब तक कि ये झाग न बन जाएं। इसके बाद खोया, सूखे मेवे और केसर डालकर इसे दोना या कुल्हड़ में परोसा जाता है।
उत्तर प्रदेश का हरी मटर का निमोना
उत्तर प्रदेश और बिहार के कुछ हिस्सों में हरी मटर का निमोना काफी लोकप्रिय है। यहां सर्दियों में हरी मटर की सब्जी और निमोना ज्यादा बनाया जाता है जिसे रोटी और चावल के साथ खाया जाता है। ताजी हरी मटर, आलू, प्याज, टमाटर, जीरा, घी और गरम मसाला जैसी सामाग्रियों के मजेदार स्वाद से भरपूर यह शाकाहारी व्यंजन केवल 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है।