प्याज बनाम शैलट: जानिए इनके बीच क्या है अंतर और ये कैसे हैं फायदेमंद
प्याज और शैलट (छोटे प्याज) दोनों ही प्याज होते हैं, लेकिन इनकी विभिन्न किस्में आती हैं। बाजार में प्याज की इतनी किस्में उपलब्ध होने के कारण विभिन्न प्रकारों के बीच भ्रमित होना स्वाभाविक है। शैलट हाल ही में कुछ हद तक चलन में आए हैं और सामान्य प्याज भारतीय रसोई में अमूमन इस्तेमाल की जाने वाली एक देसी सामग्री है। आइए आज प्याज और शैलट के बीच के अंतर को समझने समेत इनके फायदे जानते हैं।
प्याज और शैलट के बीच का अंतर
प्याज और शैलट दिखने में एक जैसे हो सकते हैं, लेकिन इनमें कुछ अंतर जरूर होते हैं। प्याज का आकार गोल होता है और यह आमतौर पर सफेद, पीले या बैंगनी रंग में आता है, जबकि शैलट पतले होने के साथ रंग में ग्रे से लेकर हल्के बैंगनी या भूरे भी हो सकते हैं। इनकी समानता की बात करें तो दोनों का ही छिलका बहुत अधिक पतला होता है।
दोनों के स्वाद में भी होता है अंतर
प्याज स्वाद में हल्का मीठा होता है और इसकी महक तेज होती है, जबकि शैलट में हल्की सी महक होती है। शैलट और प्याज को सामान्य रूप से एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन रेस्टोरेंट्स में खाना पकाने के लिए इन दोनों को एक दूसरे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाता है। वहां दोनों प्याज का अपना अलग महत्व होता है।
प्याज और शैलट का इस्तेमाल
भारत में प्याज का इस्तेमाल विभिन्न सब्जियों की ग्रेवी बनाने के लिए और सलाद के रूप में किया जाता है। इसके अतिरिक्त, सैंडविच, सलाद और बर्गर में कच्चे प्याज का इस्तेमाल किया जाता है। दूसरी ओर शैलट आमतौर पर अचार, कैरामेलाइज या भूनने के लिए होता है और सलाद ड्रेसिंग और सॉस आदि बनाने के काम आता है। कभी-कभी इन्हें सूप और पास्ता में भी मिलाया जाता है और इसे तरह-तरह के व्यंजनों पर गार्निश भी किया जाता है।
क्या हैं प्याज और शैलट के फायदे?
प्याज और शैलट दोनों ही ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने के लिए अच्छे माने जाते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। प्याज क्वेरसिटिन का भी एक बेहतरीन स्रोत है, जिसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। ये गुण शारीरिक सूजन कम करने में सहायक होते हैं। शैलट ब्लड शुगर के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकता है।
पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं दोनों प्याज
शैलट में प्याज से ज्यादा कैलोरी होती है। 100 ग्राम प्याज में 40 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम शैलट में 72 कैलोरी होती है। इसी तरह 100 ग्राम प्याज से 9.34 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और शैलट 16.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है। इसके अलावा प्याज में 1.1 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि शैलट में प्रोटीन की मात्रा 2.5 ग्राम से अधिक हो सकती है।
