पूर्वोत्तर भारत के 5 लोकप्रिय व्यंजन, जानिए इनकी रेसिपी
पूर्वोत्तर भारत में कई खूबसूरत पर्यटन स्थल हैं और अगर आप यात्रा की योजना बना रहे हैं तो आपको यहां के स्थानीय व्यंजनों का सेवन जरूर करना चाहिए। यहां के खाद्य पदार्थ स्थानीय तिब्बती और नेपाली व्यंजनों का मिश्रण हैं। थुकपा और पुखलीन से लेकर पीठा और भंगुई तक, ये व्यंजन बहुत पौष्टिक भी होते हैं। वैसे आप चाहें तो पूर्वोत्तर भारत के लोकप्रिय व्यंजनों को खुद भी घर पर बना सकते हैं। आइए इनकी रेसिपी जानते हैं।
पुखलीन (Pukhlein)
एक कटोरे में चीनी और पानी मिलाकर इन्हें गाढ़ा होने तक फेंटें। अब इस मिश्रण को एक पैन में धीरे-धीरे पकाएं और फिर इसमें चावल का आटा डालकर करछी से तब तक चलाते रहें, जब तक मिश्रण अच्छी तरह से मिल न जाए। इसके बाद चम्मच से मिश्रण को तेल से चिकनी कढ़ाई में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में तले हुए बॉल्स को ऑयल अब्सॉर्बिंग पेपर पर रखकर थोड़ा पोंछे, फिर इन्हें परोसें।
दोहनियोंग (Dohneiiong)
सबसे पहले एक पैन में तिल को दो मिनट के लिए सूखा भून लें और ठंडा होने दें। फिर इसे मिक्सी में दरदरा पीसें। इसके बाद मसूर दाल और तूर दाल को पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालकर तीन सीटी लगवाएं। अब एक पैन में अदरक-लहसुन के पेस्ट को भूनकर इसमें पकी हुई दाल, पेपरिका, नमक और तिल का पाउडर मिलाएं। अंत में इसमें थोड़ा पानी डालकर इसे उबालें और इसे गरमागरम परोसें।
थुकपा
थुकपा एक मसालेदार और स्वादिष्ट नूडल सूप होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में वेजिटेबल ऑयल गरम करके इसमें बारीक कटे प्याज और लहसुन डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। अब इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं। इसके बाद इसमें गरम मसाला, स्वीट चीली सॉस, सोया सॉस और पानी मिलाकर इसे तीन-चार मिनट तक पकाएं। अंत में इसमें होममेड नूडल्स डालकर इसे पांच-सात मिनट पकाएं और इसे गरमागरम परोसें।
भंगुई
त्रिपुरा का यह स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर धूप में सुखा लें। सूख जाने पर चावलों को घी, कटे हुए प्याज, नमक और अदरक के साथ एक कटोरे में मिलाएं। इसके बाद केले के पत्ते से कोन का आकार बनाकर इसमें चावल डालें और पत्ते को कसकर बांध दें। अंत में कोन को एक घंटे के लिए पानी में उबालें और इसे गरमागरम परोसें।
तिल पीठा
सबसे पहले स्टीकी चावलों को तीन-चार घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी को छानें और चावल को मिक्सी में पीसें। स्टफिंग के लिए एक कटोरे में खजूर, गुड़ पाउडर, भुने हुए काले तिल, सौंफ और सूखा नारियल मिलाएं। चावल के मिश्रण को गरम तवे पर मोटे पैनकेक की तरह फैलाएं। अंत में इसमें स्टफिंग डालकर पैनकेक को लपेटकर एक प्लेट में डालें। इसके बाद इसे गरमागरम परोसें।
