उत्तर भारत के मशहूर छोले-भटूरे घर पर बनाना है आसान, जानिए इसकी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
उत्तर भारतीय व्यंजनों में से एक छोले-भटूरे को बड़े पैमाने पर पसंद किया जाता है। ऐसा हो भी क्यों न, यह इतना स्वादिष्ट और लजीज जो होता है। पंजाब के इस व्यंजन का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है और इसके सेवन से एक अलग ही संतुष्टी महसूस होती है। आप इसे नाश्ते और भोजन, दोनों के रूप में कर सकते हैं। चलिए फिर आज पंजाबी स्वाद वाले छोले भटूरे की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
छोले भटूरे बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत होगी। छोले के लिए: भीगे हुए एक कप चने, बारीक कटे हुए 2 प्याज, 2 टमाटर की प्यूरी, कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन की 4-5 कलियां, थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, आधी चम्मच हल्दी पाउडर और नमक (स्वादानुसार)। भटूरे के लिए: 2 कप मैदा, आधा कप दही, 1 चुटकी बेकिंग सोडा और भटूरे तलने के लिए तेल।
ऐसे बनाएं छोले
छोले बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में भीगे हुए चनों के साथ नमक और पानी डालकर पका लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा और प्याज डालकर भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं। थोड़ी देर बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर इसे तेल अलग होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें उबले हुए चने, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर पकाएं।
भटूरे के लिए तैयार करें आटा
भटूरे का आटा तैयार करने के लिए एक कटोरे में मैदा, दही, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूथ लें। इसके बाद आटे को एक गीले कपड़े से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए अलग रख दें। इससे आटा ज्यादा मुलायम होगा, जिससे भटूरों को बेलने में आसानी होगी। जब 1 घंटा बीत जाए तो पूरे आटे से लोइयां बनाकर तैयार कर लें।
ऐसे दें अंतिम रूप
आटे से लोइयां बनाने के बाद एक-एक लोई लेकर गोल आकार में बेल लें। इसके बाद कढ़ाई में तेल गर्म करके इसमें एक-एक करके भटूरों को तलें। तेल में आपका भटूरा फूल जाना चाहिए और फिर इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने के बाद निकाल लें। अब गरमागरम भटूरे को मसालेदार और खुशबूदार छोले के साथ कटे हुए प्याज, नींबू के टुकड़े और हरा धनिया से सजाकर परोसें। यहां जानिए भारत के प्रसिद्ध व्यंजनों के प्रकार।
