गुरु पर्व पर लंगर का आयोजन कर रहे हैं? प्रसाद के लिए बनाएं ये पारंपरिक व्यंजन
गुरु नानक जयंती सिखों का सबसे महत्वपूर्ण त्योहार है, जिसे गुरु पर्व भी कहा जाता है। यह पर्व सिखों के पहले गुरु नानक देव की जयंती के रूप में 15 नवंबर मनाया जाता है। सिख समुदाय का खान-पान और सेवा से हमेशा गहरा संबंध रहा है, जिसके चलते इस त्योहार पर लंगर का आयोजन किया जाता है। अगर आप भी इस साल गुरु पर्व पर लंगर आयोजित कर रहे हैं तो प्रसाद में ये 5 चीजें बनाएं।
कड़ा प्रसाद
आपको गुरु नानक जयंती के मौके पर कड़ा प्रसाद जरूर बनान चाहिए, जो कि गुरुद्वारों में चढ़ता है। यह एक तरह का हलवा होता है, जिसकी रेसिपी बेहद आसान होती है। इसके लिए आपको गेहूं का आटा, चीनी, घी और पानी चाहिए होगा। एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें आटा डालें और मिलाते जाएं। अब इसमें आवश्यकता अनुसार पानी और चीनी डालकर लगातार मिलाते रहें। जब यह मिश्रण गाढ़ा हो जाए और घी अलग होने लगे, तब इसे परोसें।
छोले भटूरे
छोले भटूरे पंजाब के सबसे मशहूर व्यंजनों में से एक है, जिसे दुनियाभर में खाया जाता है। छोले बनाने के लिए सबसे पहले छोलों को भिगो लें और कुकर में खड़े मसालों के साथ पका लें। भटूरे बनाने के लिए मैदा, पानी, नमक, बेकिंग सोडा और तेल मिलाकर मुलायम आटा गूंध लें और उन्हें बेलकर तल लें । अब कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें जीरा भूनें, प्याज-टमाटर का पेस्ट पकाएं, सभी मसाले मिलाएं और छोले शामिल कर दें।
लंगर वाली दाल
लंगर में दाल जरूर परोसी जाती हैं, जिसे साधारण अंदाज में बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और चने की दाल को भिगो लें। अब कुकर में दोनों दाल डालें और उसमें नमक, हल्दी, टमाटर का पेस्ट, प्याज और पानी डालकर मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करके इसे 4 सीटी आने तक पकाएं। अब तड़के के लिए घी, लाल मिर्च पाउडर, हींग, गरम मसाला और कसूरी मेथी मिलाकर दाल में शामिल करें।
आलू गोभी
आलू गोभी उत्तर भारत की मशहूर सब्जी है, जिसे आप लंगर के दौरान परोस सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग-अलग तल लें। अब दूसरी कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें तेज पत्ता, जीरा, हींग और प्याज भूनें। इसमें सभी मसाले भूनने के बाद टमाटर का पेस्ट मिलाएं और आलू व गोभी डालकर पका लें। आप चाहें तो आप इसमें मटर भी शामिल कर सकते हैं।
मीठे चावल
पंजाब में जब भी कोई त्योहार होता है, तो केसर के स्वाद वाले मीठे चावल बनाए जाते हैं। इसके लिए चीनी, केसर और पानी को मिलाकर एक पतली चाशनी तैयार कर लें। अब इसमें तेल डालें, चावल मिलाएं और बर्तन को ढक दें, ताकि चावल अच्छी तरह उबालकर पक जाएं। जब चावल पक जाएं, तो इसमें टूटी-फ्रूटी, चेरी, बादाम, किशमिश, काजू और पिस्ता आदि शामिल करके मिला लें। आपको सर्दियों में मेथी और गोंद के लड्डू बनाकर खाने चाहिए।
