करवा चौथ पर होती है सरगी की परंपरा, इस दौरान खाएं ये पारंपरिक व्यंजन
क्या है खबर?
करवा चौथ भारतीय संस्कृति का एक महत्वपूर्ण त्योहार है, जो महिलाओं के लिए विशेष महत्व रखता है।
इस पर्व पर पत्नियां अपने पतियों की लंबी उम्र की कामना करती हैं और निर्जला व्रत रखती हैं। पंजाब समेत कई स्थानों पर करवा चौथ के दिन सुबह 4 बजे सरगी की जाती है।
इस दौरान सभी पत्नियां कुछ पारंपरिक चीजें खाकर व्रत शुरू करती हैं। आप भी सरगी के समय ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर खा सकती हैं।
#1
खीर
खीर एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जिसकी रेसिपी बेहद आसान होती है। इसके लिए आपको चावल, दूध, सूखे मेवे, चीनी और इलायची पाउडर की जरूरत पड़ेगी।
सबसे पहले 4 कप दूध लेकर उसे गर्म करने के लिए गैस पर चढ़ा दें। चावल को कुछ देर भिगोने के बाद दूध में डालकर पका लें।
जब चावल मुलायम हो जाएं, तब इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिलाएं। अंत में सूखे मेवों को बारीक काटकर खीर पर छिड़क दें।
#2
पनीर का पराठा
पनीर का पराठा आपको प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट्स प्रदान करके ऊर्जावान बना सकता है। इसे बनाने के लिए मुलायम आटा गूंध लें।
एक कटोरे में पनीर को कद्दूकस करके डालें और उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया और प्याज मिला दें। अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं।
आटे को गोल-गोल बेलकर उसमें पनीर की स्टफिंग भरें और दोबारा बेल लें। अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें पराठों को सेक लें।
#3
सेवई
करवा चौथ के त्योहार पर सरगी करते समय ज्यादातर महिलाएं सेवई खाना पसंद करती हैं, क्योंकि यह व्यंजन स्वस्थ भी होता है और जल्दी बन भी जाता है।
सेवई तैयार करने के लिए सबसे पहले एक भगोने में दूध गर्म कर लें। जब दूध में हल्का उबाल आ जाए, तब उसमें सेवई डालकर मिला दें।
अब दूध में स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। इसमें बारीक कटे सूखे मेवे और नारियल डालें और आनंद लेकर खाएं।
#4
आलू की कचौड़ी
आलू की कचौड़ी बनाने के लिए मैदा, अजवाइन, नमक, पानी और घी मिलाकर आटा गूंध लें।
फिलिंग तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा, हींग, लहसुन, प्याज और हरी मिर्च को भूनें।
अब इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, बेसन और धनिया पाउडर मिलाएं।
अब छोटी-छोटी गोल कचौड़ियां बेलकर उसमें फिलिंग को भरें, दोबारा बेलें और गर्म तेल में तल लें।
#5
शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा एक बेहद लजीज और शाही मिठाई है। इसके लिए सबसे पहले ब्रेड को त्रिकोणीय आकार में काटकर घी में तल लें।
अब एक पैन में दूध गर्म करें और उसमें कंडेंस्ड दूध, बारीक कटे सूखे मेवे, केसर, चीनी और इलायची पाउडर मिला दें। जब यह मिश्रण गाढ़ा होकर रबड़ी की तरह हो जाए, तब गैस को बंद कर दें।
थाली में तली हुई ब्रेड रखें और उसपर तैयार की गई रबड़ी डालकर मजे से खाएं।