बाजार में बिकने वाला पनीर असली है या नहीं? पता लगाने के लिए अपनाएं ये तरीके
क्या है खबर?
पनीर एक ऐसा डेयरी उत्पाद है, जो भारतीय खान-पान में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।
वैसे तो यह खाद्य पदार्थ बाजार में आसानी से उपलब्ध रहता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता को लेकर कई सवाल खड़े किए जाते हैं।
कई विक्रेता अपनी दुकान पर नकली पनीर भी बेचते हैं, जिसे खा कर आप बीमार पड़ सकते हैं।
ऐसे में पनीर असली है या नहीं, इसका पता लगाने के लिए ये प्रभावी किचन टिप्स अपनाएं।
#1
खुशबु और बनावट की जांच करें
खुशबु, स्वाद और बनावट को ध्यान में रखते हुए आप असली और नकली पनीर के बीच फर्क कर सकते हैं। असली पनीर का स्वाद हल्का-हल्का दूध जैसा होता है और वह बेहद मुलायम होता है।
साथ ही, असली पनीर की खुशबु भी ताजी होती है। वहीं दूसरी ओर, नकली पनीर की बनावट रबड़ जैसी होती है और उसकी सुगंध और स्वाद दूध जैसा नहीं होता है।
पनीर के टुकड़े को चखकर, मीसकर और सूंघकर असली-नकली की पहचान करें।
#2
हीटिंग परीक्षण करके देखें
आप हीटिंग परिक्षण के जरिए भी पनीर की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। इसके लिए एक पैन को बिना तेल के गर्म करें और उसपर पनीर का टुकड़ा रख दें।
अगर पनीर असली हुआ, तो वह भूरे रंग का हो जाएगा और हल्का टूट जाएगा। वहीं, अगर पनीर नकली हुआ तो वह पानी छोड़ सकता है, तेल छोड़ सकता है या पिघलना शुरू हो सकता है।
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#3
अरहर दाल से पहचान करें
अरहर दाल केवल खान-पान में ही नहीं, बल्कि पनीर की गुणवत्ता की जांच करने में भी इस्तेमाल की जा सकती है। इसके लिए पनीर को पानी में उबाल लें और उसके ऊपर अरहर दाल का पाउडर छिड़क दें।
इसे 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। अगर पनीर का रंग लाल पड़ने लगे, तो समझ जाएं कि उसमें डिटर्जेंट जैसे हानिकारक पदार्थ शामिल किए गए हैं।
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#4
पैकेजिंग पर भी ध्यान दें
इन दिनों पनीर केवल डेयरी में ही नहीं, बल्कि सुपरमार्केट आदि में भी बिकने लगा है। पैकेट वाले पनीर का लेबल उसकी प्रामाणिकता का एक बड़ा संकेत हो सकता है।
खरीदने से पहले हमेशा FSSAI मार्क जैसे गुणवत्ता प्रमाणपत्रों की जांच करें। जो पनीर दूध से नहीं बनता, उसके पैकेट पर एनालॉग पनीर लिखा होता है।
इससे आपको सोच-समझकर निर्णय लेने में मदद मिल सकती है और आप असली-नकली की पहचान कर सकते हैं।