भारत में पाई जाने वाली ये हैं सबसे तीखी लाल मिर्चें
हर भारतीय रसोई में आपको लाल मिर्च जरूर मिलेगी क्योंकि इसका इस्तेमाल व्यंजनों का जायका बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत में एक या दो नहीं बल्कि लाल मिर्च की कई किस्में पाई जाती हैं। आज हम आपको भारत में मिलने वाली लाल मिर्च की कुछ ऐसी ही किस्मों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनके बारे में आपको शायद ही पता होगा। चलिए फिर इन किस्मों के बारे में जानते हैं।
कश्मीरी मिर्च
यह मिर्च कश्मीर और हिमाचल प्रदेश की कुछ जगहों पर उगाई जाती है और खासतौर से अपने गहरे लाल रंग के लिए जानी जाती है। इस मिर्च की एक विशेषता यह है कि यह स्वाद में ज्यादा तीखी नहीं होती है, इसलिए अगर आप बहुत अधिक मसालेदार व्यजंन नहीं बनाना चाहते हैं तो इस मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह मिर्च आपको बाजार में पाउडर रूप में आसानी से मिल जाएगी।
भूत झोलकिया
अपने नाम की तरह यह मिर्च अपने स्वाद से भी लोगों के होश उड़ा देती है। इसकी गिनती दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में होती है और इसलिए इसका नाम गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड में भी शामिल है। इस मिर्च को लोग घोस्ट पेपर या भूत मिर्च के नाम से भी जानते हैं और इसकी खेती भारत के उत्तर-पूर्वी राज्यों जैसे अरुणाचल प्रदेश, असम, नागालैंड और मणिपुर आदि में की जाती है।
ज्वाला मिर्च
यह मिर्च मुख्य रूप से गुजरात के दक्षिणी भाग जैसे मेहसाणा और खेड़ा आदि जगहों पर उगाई जाती है और दिखने में हल्के लाल रंग की होती है। यह स्वाद में बहुत तीखी होती है और समोसे, वड़ा पाव आदि व्यंजनों के साथ खासतौर से परोसी जाती है। बहुत से भारतीय घरों में ज्वाला मिर्च का ही सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है और यहां तक कि अचार के लिए भी इसका ही इस्तेमाल किया जाता है।
गुंटूर मिर्च
भारत के दक्षिण पूर्वी तट पर स्थित आंध्र प्रदेश अपने व्यंजनों के स्वाद के लिए बेहद प्रसिद्ध है और कुछ हद तक इसका श्रेय गुंटूर मिर्च को जाता है। इस मिर्च की कई किस्में हैं जो न केवल आंध्र प्रदेश बल्कि मध्य प्रदेश में भी उगाई जाती हैं। गुंटूर मिर्च अब इतनी लोकप्रिय हो गई है कि भारत में तो इसका इस्तेमाल किया ही जाता है, इसके साथ ही दुनियाभर में भी इसका निर्यात किया जाता है।
मुंडू मिर्च और ब्यादगी मिर्च
बात अगर मुंडू मिर्च की करें तो आकार में छोटी यह मिर्च मुख्य रूप से तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में उगाई जाती है। मुंडू में बहुत ही अनोखा स्वाद होता है और इसकी मदद से आप कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा सकते है। इसके अलावा ब्यादगी मिर्च भारत की सबसे लोकप्रिय मिर्चों में से एक है जिसकी खेती कर्नाटक में की जाती है। यह मिर्च बहुत अधिक मसालेदार नहीं होती है।
