सूरत का मशहूर पकवान है लोचो, जानिए इस चटपटे व्यंजन की आसान रेसिपी
क्या है खबर?
गुजरात अपनी संस्कृति, वेशभूषा, पर्यटन स्थलों, मिलनसार लोगों और मेहमान नवाजी के लिए जाना जाता है।
हालांकि, जब भी इस राज्य की बात होती है तो यहां के जायकों का जिक्र होना लाजमी होता है।
गुजरात के सुंदर शहर सूरत में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, जो वहां का बेहद प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। इस व्यंजन को लोचो या सुरती लोचो कहा जाता है।
आइए इस चटपटे पकवान को बनाने की आसान रेसिपी जानते हैं।
लोचो
क्या होता है सुरती लोचो?
सुरती लोचो एक भाप में पकाया हुआ नाश्ता है। इस व्यंजन को बेसन, चना दाल, उड़द दाल और पोहे से तैयार किया जाता है।
इसे अक्सर चटनी, सेव और बारीक कटे प्याज के साथ परोसा जाता है। एक बार सूरत के एक रसोइये ने गलती से खमण के बैटर में ज्यादा पानी मिला दिया था, जिसके बाद लोचो बना गया।
गुजराती में लोचो शब्द का मतलब होता है 'गलती' या 'गड़बड़', इसीलिए इस व्यंजन को यह नाम दिया गया।
सामग्री
लोचो बनाने के लिए लगेगी ये सामग्री
लोचो बनाने के लिए किसी अनोखी सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती है। इसे रसोई में रोजाना इस्तेमाल होने वाली चीजों की मदद से तैयार किया जा सकता है।
सुरती लोचो बनाने के लिए आपको 2 कप उड़द दाल, 2 कप चना दाल, 4 कप पोहा, एक कप खट्टी दही, पानी, 2 चम्मच अदरक, मिर्च और लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच हल्दी, एक चुटकी हींग, स्वादानुसार नमक, 4 चम्मच तेल, आधा चम्मच फल नमक, एक प्याज और पतली सेव चाहिए होगी।
स्टेप 1
दाल और पोहे का पेस्ट बनाने से होगी रेसिपी की शुरुआत
इस रेसिपी की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले चना और उड़द दाल को धुलकर पानी में भिगो लें। इसके बाद पोहे को भी धुलें और 10 मिनट के लिए पानी में भिगो लें।
इन तीनों सामग्रियों को मिक्सी में पीसें और इनका पेस्ट बनाएं। एक कटोरे में इस मिश्रण को निकालें और इसमें पानी, दही और नमक मिला दें।
इसे दोबारा मिक्सी में डालकर पीस लें और 3 घंटे के लिए रख दें।
स्टेप 2
भाप में पकाकर तैयार करें लजीज लोचो
जब आपके लोचो का बैटर फरमेंट हो जाए तो इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट मिला दें। इसके बाद इस घोल में हल्दी, हींग, फल नमक और थोड़ा-सा तेल डालकर मिलाएं।
केक बनाने वाले सांचें में तेल लगाएं और उसमें तैयार किया गया बैटर डाल दें। इसे 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाएं और प्लेट में निकाल लें।
इस व्यंजन को बारीक कटे प्याज, सेव और चटनी के साथ परोसें।