मानसून के दौरान सूखे मसालों को नमी से सुरक्षित रखने के लिए अपनाएं ये 5 तरीके
मसाले भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, जो खाने को स्वादिष्ट बनाने के साथ ही पौष्टिक भी बनाते हैं। हालांकि, मानसून के दौरान इन गुणकारी सामग्रियों का अतिरिक्त ध्यान रखना जरूरी है क्योंकि इस मौसम में आर्द्रता और नमी काफी बढ़ जाती है, जो इन्हें खराब कर सकती है। आइए आज हम आपको कुछ ऐसे तरीके बताते हैं, जिन्हें अपनाकर आप हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लौंग और कई अन्य मसालों को मौसम के प्रतिकूल प्रभाव से सुरक्षित रख सकते हैं।
एयरटाइट कंटेनर में रखें
मसालों को नमी से सुरक्षित रखने के लिए सबसे आसान तरीकों में से एक है कि उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। लंबे समय तक मसालों को ताजा रखने के लिए प्रत्येक मसाले को एक अलग एयर टाइट कंटेनर में रखें और उनके ढक्कन को कसकर बंद करें। मसालों के प्रत्येक इस्तेमाल के बाद उनके कंटेनर को ठीक से बंद करें। यहां जानिए भारतीय खाने में इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले और उनके इस्तेमाल।
नमी वाली जगह से रखें दूर
नमी वाली जगह पर रखने से मसालों में फंगस लग जाती है या उनमें गोलियां बनने लगती हैं। इसके अलावा ऐसी जगहों पर मसाले रखने से उनमें कीड़े लगने की संभावना भी बढ़ जाती है, इसलिए मसालों को नमी से दूर रखें। बेहतर होगा कि आप मसालों को किसी सूखी जगह पर रखें। इससे वे काफी हद तक नमी से बचे रहेंगे। यहां जानिए हल्दी के विभिन्न इस्तेमाल।
फ्रिज का न करें इस्तेमाल
कई लोग मानसून के समय मसाले को खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रख देते है, लेकिन ऐसा करना गलत है क्योंकि फ्रिज में रखने से मसालों का स्वाद खत्म हो जाता है। इसके अलावा कई बार फ्रिज में रखने से मसाले कठोर भी हो जाते हैं और उनका इस्तेमाल करने में दिक्कत होती है। इसलिए मसालों को फ्रिज में न रखें।
अधिक रोशनी और गर्मी वाली जगह पर न रखें
अधिकांश लोग सूखे स्थान पर मसालों को रखने की चाहत में उन्हें रोशनी वाली जगह पर रख देते हैं। दरअसल, उन्हें लगता है कि रोशनी वाली जगह पर सीलन नहीं होती, लेकिन शायद वे इस बात से अनजान हैं कि बहुत ज्यादा रोशनी भी मसालों को नुकसान पहुंचा सकती है। इसी तरह अधिक गर्मी भी मसालों को खराब करने का कारण बन सकती है। इसलिए मसालों को कमरे के सामान्य तापमान और छाया में रखें।
मसालों को भूनें
यह भी सबसे आसान और प्रभावी तरीकों में से एक हैं कि लौंग, इलायची, तेजपत्ता और धनिये के बीजों को संग्रहित करने के लिए पहले उन्हें भून लें। इसके लिए मसालों को एक नॉनस्टिक पैन में धीमी आंच पर भून लें, फिर उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा करने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रखें। इससे न सिर्फ मसालों की सुगंध बढ़ेगी, बल्कि वे खाने का स्वाद भी बढ़ा देगें।