दाल में लगाएं ये 5 तरह के तड़के, व्यंजन का स्वाद हो जाएगा दोगुना
भारतीय घरों में बनने वाली दाल तड़के के बगैर अधूरी होती है क्योंकि यह दाल को अधिक जायकेदार बनाता है और इसमें एक अलग स्वाद और महक जोड़ देता है। हालांकि, हर राज्य में अलग-अलग तरह से तड़का बनाया जाता है, जिसमें विशेष जड़ी बूटियों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। आइए आज हम आपको सादी दाल के स्वाद को दोगुना करने के लिए 5 तरह के तड़के की रेसिपी बताते हैं।
कलौंजी का तड़का
सबसे पहले मसूर दाल को उबालकर एक कटोरे में निकाल लें। अब तड़के के लिए सरसों का तेल गर्म करके उसमें कलौंजी डालकर अच्छी तरह भून लें। अब इसमें लाल मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद तड़के को कटोरे में रखी मसूर दाल के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में गरमागरम दाल को चावल के साथ परोसें। मसूर की दाल से ये स्वास्थ्यवर्धक लाभ मिलते हैं।
ढाबा तड़का
यह ढाबा तड़का मसालेदार, स्मोकी और लहसुन के स्वाद से भरपूर है। सबसे पहले कढ़ाई में घी डालें और उसमें जीरा, लाल मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और हल्दी पाउडर डालकर भूनें। अब मिश्रण में प्याज और टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। इसके बाद इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर और थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब यह मिश्रण अच्छे से पक जाए तो इसे पकी हुई दाल के ऊपर डालकर इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
सरसों का तड़का
यह तड़का दाल के स्वाद को दोगुना तो करता ही है, साथ ही आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करते हैं। इसके लिए एक पैन में घी गर्म करके उसमें राई और साबूत लाल मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद इस तड़के को उबली हुई दाल में डालकर गरमागरम परोसें। सरसों के बीज को डाइट में शामिल करने से ये फायदे मिलते हैं।
जीरा और हिंग तड़का
मूंग दाल और अरहर की दाल में जीरा-हिंग का तड़का लगाने से इनका स्वाद दोगुना हो जाता है इसलिए आप जब भी ये दाल बनाएं तो उसमें यह तड़का जरूर लगाएं। इसके लिए पैन में घी गर्म करें और फिर उसमें जीरा और हींग डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसे उबली और पकी हुई दाल में डालकर अच्छे से चलाएं। अंत में इसे चावल के साथ गरमागरम परोसें। मूंग दाल से ये स्वादिष्ट स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं।
सांबर तड़का
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और फिर उसमें सरसों के दानों को भूनें। अब इसमें साबूत लाल मिर्च, करी पत्ता और सांबर मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से पकाएं। इसके बाद इस तड़के को पकी हुई अरहर की दाल के ऊपर डालकर इसे अच्छी तरह मिलाएं। आप इसे डोसा या इडली के साथ भी परोस सकते हैं।
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