बैसाखी 2023: त्योहार पर बनाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन, जश्न में लग जाएगा स्वाद का तड़का
क्या है खबर?
बैसाखी देश के उत्तरी क्षेत्र में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाने वाला एक त्योहार है।
यह फसल के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है और इस साल यह त्योहार 14 अप्रैल को बड़ी धूमधाम से मनाया जाएगा।
पारंपरिक बैसाखी व्यंजन त्योहार के दौरान बहुत महत्व रखते हैं और उत्सव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
चलिए फिर आज हम आपको बैसाखी के लिए 5 पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जो त्योहार का मजा दोगुना कर सकते हैं।
#1
लंगर वाली दाल
सबसे पहले प्रेशर कुकर में उड़द दाल, चना दाल, नमक, तेज पत्ता और पानी डालकर 4-5 सीटी लगाएं।
इस बीच एक पैन में घी गर्म करके उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
अब इसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें और फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर भूनें और फिर प्रेशर कुकर की दाल को पैन में मिलाएं। अब इसके ऊपर पत्तेदार धनिया डालकर परोसें।
#2
काढ़ा प्रसाद
बैसाखी का त्योहार काढ़ा प्रसाद के बिना अधूरा है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें थोड़ा आटा भूनें।
इसके बाद इसमें गुड़ डालें और इसे करछी से चलाते हुए धीमी आंच पर पिघलाएं। अब हलवे में थोड़ा पानी डालकर इसे 15-20 मिनट या इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
इसके बाद गैस को बंद करके हलवे को कटोरी में डालें और फिर इसे प्रसाद के तौर पर खाएं।
#3
फिरनी
इसके लिए सबसे पहले चावल और पानी को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
इसके बाद दूध उबालकर उसमें चावल का पेस्ट और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएं।
अब इस मिश्रण में केसर, दूध और इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें।
फिरनी को एक कटोरे में डालें और इस पर सूखे मेवे गर्निश करके परोसें। सामान्य से हटकर ये 5 तरह की फिरनी ट्राई करें।
#4
मीठे चावल
सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
इसके बाद कटे हुए बादाम, किशमिश और काजू को घी में भूनकर अलग रख दें।
अब एक पैन में इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग डालकर भूनें। अब इसमें भीगे चावल डालकर पकाएं।
पानी डालकर मिश्रण को उबालें और फिर इसमें केसर मिला हुआ दूध, केसर, चीनी की चाशनी मिलाएं।
अंत में चावल पर सूखे मेवे डालकर इसे गरमागरम परोसें।
#5
लस्सी
सबसे पहले दही और चीनी को ब्लेंडर में 2 मिनट तक ब्लेंड करें। अब इसमें बर्फ के टुकड़े डालें और 1 मिनट के लिए फिर ब्लेंड करें।
अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा दूध डालें और स्थिरता को ठीक करने के लिए एक बार फिर से ब्लेंड करें।
फोम बनाने के लिए ऊंचाई से लस्सी को गिलास में डालें। अंत में इस पर ऊपर से मलाई डालकर इसे ठंडा-ठंडा परोसें।