सर्दियों में बनाकर खाएं ये 5 तरह के अचार, बढ़ेगा खाने का स्वाद और मिलेगी गर्माहट
क्या है खबर?
सर्दी का मौसम आते ही खान-पान की चीजों में बदलाव आ जाता है। इस मौसम में अचार का खास महत्व होता है, क्योंकि ये न केवल खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
आमतौर पर लोग आम, नींबू या मिर्च के अचार बनाते हैं। हालांकि, आज हम आपको 5 ऐसे अचारों की रेसिपी बताएंगे, जिनका स्वाद अलग होता है।
ये अचार आपके भोजन को नया स्वाद देंगे और ठंडक से भी बचाएंगे।
#1
गाजर और मूली का खट्टा-मीठा अचार
गाजर और मूली का खट्टा-मीठा अचार बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले गाजर और मूली को पतले टुकड़ों में काट लें।
इन्हें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ के साथ मिलाएं। इसके बाद इसमें सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं, ताकि मसाले अच्छी तरह घुल जाएं।
इस मिश्रण को कुछ दिनों तक धूप में रखें, ताकि इसका खट्टापन बढ़ सके। यह अचार आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है।
#2
आंवला और अदरक का तीखा अचार
आंवला और अदरक का अचार सर्दियों की ठंडक को मात दे सकता है। इसे बनाने के लिए आंवले को उबालकर उसके बीज निकाल लें और अदरक को बारीक काट लें।
अब दोनों सामग्रियों को सरसों के तेल में भूनें और उसमें मेथी, राई, हल्दी और लाल मिर्च डालें। अंत में इसमें नींबू का रस मिलाएं, ताकि अचार की खट्टास बढ़ जाए।
यह अचार विटामिन C से भरपूर होता है, जो आपकी त्वचा के लिए फायदेमंद होता है।
#3
कटहल का चटपटा अचार
अगर आप कुछ अलग और अनोखा बनाना चाहते हैं तो पंजाबी स्टाइल वाला कटहल का अचार चुनें। इसके लिए कटहल को छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लें, ताकि वह नरम हो जाएं।
इसे सरसों के तेल में भूनें और उसमें जीरा, अजवाइन, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। इसके बाद इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी मसाले अच्छी तरह घुल जाएं।
इस मिश्रण को कुछ दिनों तक धूप में रखें, ताकि इसका स्वाद बेहतर हो सके।
#4
करौंदे और लहसुन का कश्मीरी स्टाइल अचार
करौंदे और लहसुन का कश्मीरी स्टाइल अचार आपके भोजन के स्वाद को दोगुना कर सकता है। करौंदे की खटास और लहसुन की तासीर मिलकर एक अनोखा स्वाद देती है, जिसे आप भूल नहीं पाएंगे।
करौंदे को धोकर सुखा लें, फिर इन्हें लहसुन की कलियों के साथ सरसों के तेल में भूनें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें, ताकि इसका रंग गहरा हो जाए और स्वाद भी बढ़िया हो सके।
इसे धूप में सूखने दें और आनंद लेकर खाएं।
#5
सहजन के फूलों का दक्षिण भारतीय अचार
सहजन के फूलों का दक्षिण भारतीय अचार तैयार करने के लिए सबसे पहले सहजन के फूलों को सुखाकर पीसा जाता है।
इसके बाद इसमें नारियल के तेल के साथ करीपत्ता, राई दाना और अन्य जरूरी सामग्री मिलाई जाती है। यह अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें स्वास्थ्य लाभकारी गुण भी होते हैं।
इसका विशिष्ट सुगंधित प्रभाव इसे खास बनाता है, जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ बढ़िया लगता है।