ग्वार फली से बनाए जा सकते हैं ये अनोखे व्यंजन, इनका स्वाद भी होता है लाजवाब
क्या है खबर?
ग्वार फली एक पौष्टिक सब्जी है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है। इन्हें क्लस्टर बीन्स के नाम से भी जाना जाता है।
इसे आमतौर पर साधारण तरीकों से पकाया जाता है, लेकिन इससे कई अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं।
आप ग्वार फली का इस्तेमाल करके इन 5 भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बना सकते हैं, जिनका स्वाद लाजवाब होता है और जिन्हें बनाना भी आसान होता है।
#1
ग्वार फली की टिक्की
ग्वार फली की टिक्की एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले ग्वार फलियों को उबाल लें और उन्हें मीसकर उनमें आलू, प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं।
इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिलाएं। इस मिश्रण को छोटे-छोटे गोल आकार दें, तवे पर तेल गर्म करें और इन्हें सुनहरा होने तक सेंकें।
आप इसे चटनी या सॉस के साथ परोस सकते हैं।
#2
ग्वार फली का अचार
ग्वार फली का अचार एक अनोखा और चटपटा अचार है, जो खाने का स्वाद बढ़ा सकता है। इसके लिए सबसे पहले ग्वार फलियों को धोकर सुखा लें।
इन्हें हल्का-सा उबाल लें, ताकि ये नरम हो जाएं। अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, मेथी दाना और सौंफ डालें।
जब ये तड़कने लगे तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अंत में उबाली हुई ग्वार फलियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं और धूप में सुखाएं।
#3
ग्वार फली की खिचड़ी
ग्वार फली की खिचड़ी एक पौष्टिक व्यंजन है, जिसे आप लंच या डिनर में बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें।
अब कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा तड़काएं। अब इसे प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें, जब तक प्याज सुनहरा न हो जाएं।
इसमें कटी हुई ग्वार फलियां डालें और थोड़ी देर पकाएं। अंत में चावल-दाल का मिश्रण डालकर पानी मिलाएं व नमक डालकर पकने दें।
#4
ग्वार फली की सब्जी
ग्वार फली की सब्जी बहुत स्वादिष्ट होती है, जिसमें नारियल का उपयोग किया जाता है। इसके लिए कटी हुई ग्वार फलियों को हल्का-सा उबाल लें।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल व चना दाल का तड़का लगाएं। अब बारीक कटे हुए प्याज व हरी मिर्च डाल कर भून लें।
उबाली हुईं ग्वार फलियों में नमक मिला कर पकाएं। अंत में कद्दूकस किया हुआ नारियल मिला कर गर्मा-गर्म परोसें।
#5
मसालेदार भरवां ग्वार
अगर आपको भरवां सब्जियां पसंद हैं, तो एक बार मसालेदार भरवां ग्वार बनाकर देखें। इसके लिए सबसे पहले ग्वार फलियों में लंबाई में चीरा लगाएं और उनके बीज निकाल लें।
अब बेसन, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, हल्दी और नमक मिलाकर थोड़ा पानी छिड़कें, ताकि मिश्रण बंध जाए।
इस मसाले को फलियों में भरें। कढ़ाई में तेल गर्म करके इन भरी हुई फलियों को धीमी आंच पर ढककर पकाएं, जब तक ये अच्छी तरह से पक न जाएं।