जिमीकंद सब्जी से बनाए जा सकते हैं ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन, जानिए इनकी आसान रेसिपी
क्या है खबर?
जिमीकंद एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे सूरन या रतालू भी कहा जाता है। यह न केवल सेहत के लिए फायदेमंद होता है, बल्कि इससे कई तरह के अनोखे व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं।
जिमीकंद में भरपूर मात्रा में विटामिन, खनिज और फाइबर मौजूद होते हैं, जो इसे और भी पौष्टिक बना देते है।
हम आपको जिमीकंद से बनने वाले 5 व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जिनका स्वाद लाजवाब होता है और जिन्हें बनाना भी आसान होता है।
#1
जिमीकंद की टिक्की
जिमीकंद की टिक्की एक बेहतरीन स्नैक है, जिसे आप चाय के साथ या किसी खास मौके पर बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले जिमीकंद को उबालकर मैश कर लें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्की बनाकर तवे पर तेल डालकर सुनहरा होने तक सेंकें।
इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें और इसका आनंद लें।
#2
जिमीकंद की खिचड़ी
खिचड़ी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन जिमीकंद की खिचड़ी का स्वाद कुछ अलग ही होता है। इसे बनाने के लिए चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें।
कूकर में तेल गर्म करके जीरा, हींग और अदरक डालें। इसके बाद कटे हुए सूरन के टुकड़े डालें और हल्का भून लें।
अब इसमें चावल-दाल का मिश्रण डालें और पानी मिलाकर पकने दें। इसमें नमक डालें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
#3
जिमीकंद का अचार
जिमीकंद का अचार खाने का मजा ही कुछ अलग होता है, खासकर जब वह घर का बना हो। इस अचार को बनाने के लिए जिमीकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर धूप में सुखा लें।
इसके बाद इन टुकड़ों को सरसों के तेल में हल्का-सा तल लें। अब इसमें मेथी दाना, सौंफ, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
इस मिश्रण को कांच की बरनी में भरकर 10-15 दिनों तक धूप में रखें।
#4
जिमीकंद की सब्जी
सूखी सब्जियों की बात करें तो जिमीकंद से बनी सूखी सब्जी बहुत ही लाजवाब होती है। इसे बनाने के लिए जिमीकंद को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
इन्हें पानी में उबाल लें, ताकि इनका कसैलापन निकल जाए। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें और जब जीरा तड़कने लगे, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, फिर कटे हुए जिमीकंद और मसाले मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
#5
जिमीकंद के कबाब
अगर आप कबाब पसंद करते हैं तो जिमीकंद के कबाब जरूर बनाएं। इसके लिए सबसे पहले जिमीकंद को उबालकर मैश करें।
उसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, धनिया पत्ता, ब्रेड क्रम्ब्स और बेसन मिलाएं। साथ ही लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
इस मिश्रण से गोल कबाब बनाएं और तवे पर तेल गर्म करके दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें। इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें।