मोमो के शौकीन लोगों को जरूर खाने चाहिए स्वादिष्ट कुरकुरे मोमो, जानिए इसकी आसान रेसिपी
मोमो तिब्बत का एक बेहद प्रसिद्ध व्यंजन है, जो अब भारत के कोने-कोने में मिलने लगा है। आम तौर पर यह व्यंजन भांप में पकाकर बनाया जाता है, लेकिन भारत में इसके कई अलग-अलग प्रकार बनते हैं। इन्हीं प्रकारों में से एक है कुरकुरे मोमो, जिसे तलकर तैयार किया जाता है। कुरकुरे मोमो दिल्ली में बेहद लोकप्रिय है, जिसे बनाने के लिए आप इस आसान रेसिपी का पालन कर सकते हैं।
कुरकुरे मोमो बनाने के लिए लगेगी ये सामग्री
दिल्ली के मशहूर कुरकुरे मोमो बनाने के लिए आप अपनी रसोई में उपलब्ध सामग्री का ही इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए आपको पत्तागोभी, गाजर, प्याज, शिमलामिर्च, पनीर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, सोया सॉस, सिरका, नमक, काली मिर्च, तेल, मैदा, कॉर्न फ्लॉर और पानी की आवश्यकता पड़ेगी। आप इसमें अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं। आपको एक बार नेपाल के मशहूर झोल मोमो भी जरूर आजमाने चाहिए।
मैदा गूंथने और सब्जी काटने से करें शुरुआत
कुरकुरे मोमो बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा गूंथकर तैयार कर लें। इसके लिए एक कटोरे में मैदा, पानी, तेल और नमक डालकर मैदा को थोड़ा नरम गूंध लें। अब पत्तागोभी, गाजर, प्याज, शिमलामिर्च, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको पत्तागोभी को काटकर एक कपड़े में लपेटकर निचोड़ लेना चाहिए, जिससे उसका पानी निकल जाए। अगर आप मैदे के मोमो नहीं खाना चाहते हैं तो पत्तगोभी के पौष्टिक मोमो बनाकर खाएं।
तैयार करें स्वादिष्ट फिलिंग
मोमो की फिलिंग बनाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें लहसुन, अदरक और अन्य कटी हुई सब्जियां फ्राई कर लें। आपको सब्जियों को आधा ही पकाना चाहिए, ताकि जब उन्हें स्टीम किया जाए तो वे अधिक न पक जाएं। अब इसमें मथा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और सिरका भी डाल दें। अब तैयार आटे की छोटी-छोटी पूड़ियां बेल लें और उनमें फिलिंग भरकर मोमो को आकार दें।
मोमो को इस तरह से बनाएं कुरकुरा
एक कटोरे में कॉर्न फ्लॉर, पानी और मैदे को मिलाकर पतला बैटर बना लें। एक अन्य कटोरे में कॉर्न फ्लेक्स को तोड़कर रख लें। तैयार किए हुए मोमो को एक-एक कर के बैटर में डुबोएं। अब सभी मोमो को कॉर्न फ्लेक्स में लपेटें और गर्म तेल में तल लें। जब ये सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें थाली में निकाल लें। आप इन मोमो का आनंद तीखी टमाटर की चटनी के साथ ले सकते हैं।
