मोमो खाने के शौकीन लोगों को जरूर खाना चाहिए झोल मोमो, जानिए इसकी आसान रेसिपी
तिब्बत और नेपाल का लोकप्रिय व्यंजन मोमो भारत में भी सभी का पसंदीदा बन चुका है। यह मैदे से बना एक डम्पलिंग होता है, जिसमें आप अपनी मन चाही स्टफिंग भर सकते हैं। इस मुंह में पानी ला देने वाले पकवान की कई विविधताएं उपलब्ध हैं और सभी बेहद स्वादिष्ट होती हैं। अगर आप भी मोमो खाने के शौकीन हैं तो झोल मोमो खाने पर विचार करें। स्वादिष्ट झोल मोमो बनाने के लिए इन आसान रेसिपी का पालन करें।
झोल मोमो तैयार करें के लिए लगेगा ये सामान
मोमो के आटे के लिए: 1- मैदा 2- नमक 3- जैतून का तेल 4- पानी स्टफिंग के लिए: 1- प्याज 2- अदरक-लहसुन का पेस्ट 3- पत्तागोभी 4- गाजर 5- शिमलामिर्च 6- जैतून का तेल 7- सोया सॉस 8- विनेगर 9- मिर्ची का सॉस 10- पनीर 11- काली मिर्च 12- नमक झोल के लिए: 1- सफेद तिल 2- जीरा 3- लाल मिर्च पाउडर 4- लहसुन 5- टमाटर 6- धनिया 7- हल्दी 8- नमक 9- चीनी 10- नींबू का रस 11- मूंगफली
तैयार करें मोमो का आटा
झोल मोमो बनाने के लिए सबसे पहले मैदे में नमक और थोड़ा-सा तेल मिलाकर मुलायम आटा सान लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाते जाएं और आटे को हल्के हाथों से गूंधते रहें। इस आटे को कुछ देर के लिए मलमल के कपड़े से ढककर अलग रख दें। ऐसा करने से और अधिक मुलायम बन जाएगा। अब तैयार आटे को बेलें और उसकी छोटी-छोटी गोल पूड़ियां बनाएं। आप बिना मैदे के पत्तागोभी के स्वस्थ मोमो बनाकर भी खा सकते हैं।
मोमो में भरने के लिए बनाएं लजीज स्टफिंग
अब मोमो की लजीज स्टफिंग तैयार करने के लिए गाजर, प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। इसके बाद पत्तागोभी को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। एक कढ़ाई में जैतून का तेल गर्म करके उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सभी कटी हुई सब्जियां डालकर पकाएं। ध्यान रहे आपको इन्हें पूरी तरह से नहीं पकाना है। जब सब्जियां पानी छोड़ दें तब इसमें नमक, सोया सॉस, विनेगर, काली मिर्च, चिली सॉस और मीसा हुआ पनीर शामिल करें।
मोमो को करें स्टीम
मोमो की स्टफिंग तैयार हो जाने के बाद उसे मैदे की पूड़ियों में भरें। मिश्रण को रखने के बाद पूड़ियों को मन चाहे आकार में बंद करें। इन सभी मोमो को एक स्टीमर में रखकर तब तक पकाएं, जब तक ये पारदर्शी न दिखने लगें।
इस तरह से तैयार करें स्वादिष्ट झोल
झोल बनाने के लिए एक बर्तन में सफेद तिल और मूंगफली को भूनें। एक अन्य बर्तन में तेल गरम करके उसमें जीरा भूनें और लहसुन को भूरा होने तक पकाएं। इसमें टमाटर डालकर कुछ देर पकने दें और लाल मिर्च पाउडर भी शामिल कर दें। सभी सामग्रियों को ठंडा करके उन्हें मिक्सी में बारीक पीस लें। अब इन्हें पीसने के बाद दोबारा पकाएं और इस मिश्रण में सभी अन्य सामग्रियां डाल दें। अब इसमें मोमो डालकर खाएं।
