गर्मियों के दौरान बनाकर खाएं ये बंगाली व्यंजन, आसान हैं रेसिपीज
गर्मियों के दौरान ठंडक देने वाले सूदिंग व्यंजनों का सेवन करने से न सिर्फ चिलचिलाती गर्मी से शरीर को थोड़ी बहुत राहत मिलती है बल्कि मन को सुकून भी मिलता है। क्यों सही कहा न हमने? अगर हां, तो आइए आज हम आपको बंगाल के कुछ ऐसे सूदिंग व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिनका सेवन शरीर को ठंडक देने समेत कई तरह के अन्य स्वास्थ्य लाभ देने में भी सक्षम हैं। चलिए कुछ स्वादिष्ट बंगाली व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
आम पोरा शोरबोट सबसे लोकप्रिय बंगाली पेय है, जिसे कच्चे आम और बहुत सारे मसालों से बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आमों को गैस पर भून लें, फिर जले हुए आम के छिलके को छील लें। अब आमों का गूदा निकालकर उसे पुदीने के पत्ते, काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर, चीनी और काला नमक के साथ ब्लेंड करें। अब इस मिश्रण में पानी मिलाएं, फिर इसे गिलास में डालकर परोसें।
उच्छे भाजा पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का एक हिस्सा है जिसको बनाने के लिए करेला को गोल-गोल और छोटे आकारों में काटकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक फ्राई किया जाता है। वहीं, फूलकोपीर रोस्ट की बात करें तो यह एक मसालेदार सूखी फूलगोभी की सब्जी है जिसे टमाटर की ग्रेवी और सुगंधित भारतीय मसालों से बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट डिश को चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
चावल के साथ परोसी जाने वाली यह कच्चे आम की दाल बंगालियों के लिए एक सूदिंग व्यंजन है। इसे बनाने के लिए मसूर की दाल को कच्चे आम, हल्दी पाउडर, कुकिंग ऑयल, नमक और पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और दो-तीन सीटी लगवाएं। अब एक दूसरे पैन में सूखी साबूत लाल मिर्च और राई को तेल में भूनें, फिर इसे दाल के ऊपर डालें, फिर दाल में चीनी और नमक मिलाकर इसे परोसें।
शुक्तो एक मशहूर परंपरागत बंगाली डिश है, जिसे खास मौकों के अलावा घरों में तकरीबन रोज बनाया जाता है। यह बंगाल के सभी लोगों की पसंदीदा डिश में से एक है। इसे घर पर आसानी से उपलब्ध सब्जियों से बनाया जाता है। इस रेसिपी की खास बात है कि यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं होती बल्कि सेहतमंद भी होती है। इसमें करेला, आलू, परवल, कच्चा केला और बैंगन कई दूसरी सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।
