गुड़ी पड़वा 2023: त्यौहार पर बनाकर खाएं ये 5 पारंपरिक व्यंजन, जानिए इनकी रेसिपी
वसंत की शुरुआत का प्रतीक माना जाने वाला गुड़ी पड़वा त्यौहार चैत्र महीने के पहले दिन मनाया जाता है। कहा जाता है कि यह त्योहार सौभाग्य, धन और सफलता को आकर्षित करता है। हिंदू नववर्ष के रूप में मनाए जाने वाले इस त्यौहार पर लोग पारंपरिक व्यंजन बनाना शुभ मानते हैं और उन्हें प्रसाद के तौर पर खाते हैं। आइए आज हम आपको पांच मुख्य पारंपरिक व्यंजनों की आसान रेसिपी बताते हैं।
साबूदाना थालीपीठ
सबसे पहले साबूदाना को पानी में फूलने तक भिगो दें और बाद में इसे पानी से निकाल लें। अब बर्तन में साबूदाना और मसले हुए आलू को नींबू के रस, सेंधा नमक, बारीक कटा हरा धनिया, कुटी हुई मूंगफली और कद्दूकस की हुई अदरक के साथ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण से एक छोटा हिस्सा लें और इसे चपाती के आकार में चपटा करते हुए घी लगाकर तवे पर कुरकुरा होने तक पकाएं। अब चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
बासुंदी
बासुंदी गुड़ी पड़वा पर बनाया जाने वाला मीठा व्यंजन है। इसे बनाने के लिए एक कटोरे में नारियल का दूध, पानी, चावल का आटा और खजूर का पेस्ट मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक कढ़ाई में केसर के साथ पकाएं और फिर इसमें बादाम का पेस्ट और गरम पानी मिलाएं। इसके बाद इसमें नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे, इलायची का पाउडर, चीनी और जायफल मिलाकर गैस बंद करके इसे ठंडा परोसें।
पूरन पोली
इसे बनाने के लिए सबसे पहले मैदा और घी को एकसाथ मिलाएं। अब पानी डालकर इसका नरम आटा गूंद लें। इसके बाद चना दाल को 20 मिनट तक पानी में पकाएं और इसे छानकर एक बर्तन में डालें। अब दाल, जायफल, इलायची और गुड़ को पांच मिनट तक पकाएं। आटे की लोई बनाकर बेलें और फिर उसमें दाल वाला मिश्रण भरकर इसे फिर से बेल लें। इसके बाद इसे घी में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और इसका आनंद लें।
नारियल के लड्डू
गुड़ी पड़वा पर नारियल के लड्डू सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है और इन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सबसे पहले गरम दूध में कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल डालें और फिर इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं। अब इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि दूध सूख न जाए यानी मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद मिश्रण को एक प्लेट में निकालें और इससे लड्डू बनाकर खाएं।
श्रीखंड
श्रीखंड को छाने हुए दही से बनाया जाता है और इसे आमतौर पर पूरियों के साथ या फिर खाने के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले केसर के धागों को दूध में घोल लें। अब एक कटोरे में गाढ़ा दही, आइसिंग शुगर, रोज एसेंस और इलाइची पाउडर डालकर सामग्रियों को अच्छी तरह फेंट लें। अब इसे कुछ देर के लिए ढककर रख दें। इसके बाद श्रीखंड को सूखे मेवों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
