मीठी ईद के मौके पर बनाएं ये पांरपरिक व्यंजन, त्योहार का मजा हो जाएगा दोगुना
रमजान का महीना समाप्त होने पर है, जिसके लिए मुस्लिम सुमदाय अपने रोजे (उपवास) को खत्म करके ईद-उल-फितर यानी मीठी ईद का जश्न मनाने को तैयार है। इस साल मीठी ईद 2 मई की शाम से शुरू होगी और 3 मई की शाम को इसका समापन होगा। आइए आज हम आपको इस मौके पर कुछ पारंपरिक व्यंजनों की आसान रेसिपी बताते हैं, जिनका स्वाद मीठी ईद का मजा दोगुना कर देगा।
गुलाब का शरबत ईद के उत्सव का अहम हिस्सा है और गर्मियों के दौरान तो इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक भी माना जाता है क्योंकि यह शरीर को ठंडक देने में कारगर है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियों को पानी में उबालें, फिर गैस बंद करके इसे छह घंटे के लिए अलग रख दें। अब इसमें चीनी डालें और दोबारा इसे उबालें। अब इस चाशनी को ठंडे पानी में डालकर शरबत बना लें।
ईद की दावत बिना फिरनी के अधूरी मानी जाती है, इसलिए इसे बनाना तो बनता है। फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और पानी को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसके बाद दूध को उबालकर उसमें चावल का पेस्ट और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक पकाएं। अब इस मिश्रण में केसर, दूध और इलायची पाउडर मिलाएं, फिर गैस बंद करके फिरनी को एक कटोरे में डालें और इस पर सूखे मेवे गर्निश करके इसे परोसें।
सबसे पहले सूखी सेवइयों को भूनें। इसके बाद एक कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें सूखे मेवे और कद्दूकस किया हुआ नारियल एकसाथ भूनकर अलग रखें। अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें और जब चीनी घुल जाए तो इसमें दूध डालकर कुछ देर उबालें, फिर इसमें सूखे मेवे वाला मिश्रण और सेवइयां डालकर इसे चार-पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें हरी इलायची का पाउडर मिलाएं, फिर गैस बंद करें गर्मागर्म सेवइयों को परोसें।
सबसे पहले एक कटोरे में दही, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन के पेस्ट, दालचीनी के पाउडर, जावित्री का पाउडर, नींबू के रस, हरी मिर्च का पेस्ट और इलायची पाउडर का पेस्ट बनाएं, फिर इस मिश्रण से चिकन को मैरीनेट करें। अब चिकन को कुकिंग ऑयल में भूनें। इसके बाद एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाने के बाद आधे पके चावल और चिकन को डालें। फिर कढ़ाई को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक इसे पकाने के बाद परोसें।
