कई पोषक तत्वों से समृद्ध होती है ग्वार फली, इससे बनाए जा सकते हैं ये व्यंजन
क्या है खबर?
ग्वार फली एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे क्लस्टर बीन्स भी कहा जाता है। यह न केवल स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है, बल्कि इससे कई तरह के अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। ग्वार फली में प्रोटीन, फाइबर और विटामिन की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे सेहतमंद बनाती है। आइए इससे बनने वाले 5 लजीज व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं, जिन्हें आप डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
#1
ग्वार फली का अचार
ग्वार फली से आप चटपटा अचार तैयार कर सकते हैं। इसके लिए ग्वार फलियों को धोकर सुखा लें, फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, मेथी, सौंफ, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसमें कटी हुई ग्वार फली डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक फलियां नरम न हो जाएं। ठंडा होने पर नींबू का रस मिलाकर कांच की बर्नी में भर दें।
#2
ग्वार फली की खिचड़ी
ग्वार फली की खिचड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों पर बनाई जा सकती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को धोकर भिगो दें। प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा, हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब कटी हुई ग्वार फलियों को डालें और थोड़ी देर भूनें। इसके बाद चावल और दाल डालें, नमक और पानी मिलाकर कुकर बंद कर दें और 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
#3
ग्वार फली की सब्जी
ग्वार फली की नारियल वाली सब्जी एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो बहुत ही लाजवाब होती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले नारियल को कद्दूकस कर लें। कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ते व सूखी लाल मिर्च डालें। अब कटी हुई ग्वार फलियों को डालें और हल्का-सा भून लें। इसके बाद नमक, नारियल और हल्दी पाउडर मिलाएं और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि फलियां नरम न हो जाएं।
#4
ग्वार फली का पुलाव
ग्वार फली का पुलाव एक बेहतरीन व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चावल को भिगो दें। प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और जीरा, तेजपत्ता, लौंग व इलायची डालें। अब प्याज काट कर सुनहरा होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर अच्छे से भूनें। अंत में कटी हुई ग्वार फली मिलाकर अच्छे से भूनें। अब इसमें चावल और पानी डालकर कुकर बंद कर दें और 2 सीटी आने दें।
#5
भरवां गवार फाली
अगर आप कोई अनोखा व्यंजन खाना चाहते हैं तो भरवां ग्वार फली बनाएं। इसे बनाने के लिए ताजी ग्वार फली लें और उन्हें धोकर बीच में चीरा लगाएं। मसाला तैयार करने के लिए बेसन, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और अमचूर पाउडर मिलाएं। थोड़ा तेल डालकर मिश्रण को बंधने लायक बनाएं। इस मिश्रण को ग्वार फलियों में भरें और तवे पर धीमी आंच पर सेक लें, जब तक कि वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।