लेमनग्रास के जरिए खाने में जुड़ता है एक शानदार स्वाद, इससे बनाएं ये 5 भारतीय व्यंजन
लेमनग्रास एक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक जड़ी-बूटी है, जिसका उपयोग भारतीय खान-पान में कम ही किया जाता है। इसके अनोखे स्वाद और खुशबू से आप अपने खाने को बेहतरीन जायका दे सकते हैं। लेमनग्रास का उपयोग करके आप अपने रोजमर्रा के खाने में बदलाव ला सकते हैं। इस लेख में हम आपको लेमनग्रास से बनने वाली 5 लजीज भारतीय व्यंजनों की रेसिपी बताएंगे, जिन्हें खा कर सभी आपकी तारीफ करते रह जाएंगे।
लेमनग्रास करी
अगर आप रोजाना की सब्जी से कुछ अलग खाना चाहते हैं तो लेमनग्रास करी बनाएं। इस व्यंजन में पनीर को लेमनग्रास, नारियल के दूध, अदरक-लहसुन के पेस्ट और मसालों के साथ पकाया जाता है। सबसे पहले पनीर को मसालों में मेरिनेट करें और फिर इसे धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं। नारियल के दूध का मलाईदार स्वाद और लेमनग्रास की ताजगी इस व्यंजन को खास बनाती है। इसे चावल या नान के साथ परोसें।
लेमनग्रास दाल तड़का
तड़के वाली दाल तो अपने कई बार खाई होगी। हालांकि, इसमें अगर आप लेमनग्रास का स्वाद जोड़ते हैं, तो इसका स्वाद दोगुना हो सकता है। इसके लिए मूंग या अरहर की दाल लें और उसे सामान्य तरीके से पकाएं। इसके तड़के में घी, जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर डालें। अंत में बारीक कटी हुई लेमनग्रास डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसकी मदद से दाल का स्वाद तो बढ़ेगा ही, साथ ही उसकी सुगंध भी अधिक मनमोहक हो जाएगी।
लेमनग्रास पनीर टिक्का
पनीर टिक्का एक तरह का भारतीय स्नैक है, जो हर किसी को पसंद आता है। इसमें थोड़ा-सा बदलाव करके आप इसके स्वाद को दोगुना कर सकते हैं। पनीर के टुकड़ों को दही, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटी हुई लेमनग्रास में मेरिनेट करें। अब इन टुकड़ों को ग्रिल या तंदूर में सुनहरा होने तक पकाएं। यह स्नैक पार्टी, त्योहारों और उत्सवों के लिए बहुत अच्छा रहेगा और सभी को पसंद भी आएगा।
लेमनग्रास स्टिर फ्राई
अगर आप स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, तो लेमनग्रास स्टिर फ्राई आपके लिए आदर्श व्यंजन है। इसके लिए ब्रोकली, गाजर, शिमला मिर्च आदि जैसी सब्जियों को काट लें और तेल में हल्का-सा भून लें। इसमें सोया सॉस, नमक और बारीक कटी हुई लेमनग्रास डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह स्टिर फ्राई न केवल पौष्टिक होगा, बल्कि इसका अनोखा स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा। आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं या ऐसे ही इसका आनंद ले सकते हैं।
लेमनग्रास रसम
दक्षिण भारतीय व्यंजन रसम का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इसे बनाने के लिए इमली का रस निकालकर उसमें टमाटर का रस मिलाएं। अब सरसों का तेल गर्म करके उसमें राई, करी पत्ता, हींग, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें। इस मिश्रण को इमली वाले पानी में मिलाएं और उबाल आने तक पकने दें। अंत में इसमें बारीक कटा हुआ लेमनग्रास मिलाएं। इससे आपका रसम बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा।
