क्या माइक्रोवेव में खाना पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं?
क्या है खबर?
आजकल के व्यस्त जीवन में माइक्रोवेव का उपयोग बहुत आम हो गया है।
कई लोग मानते हैं कि माइक्रोवेव में खान-पान की चीजें पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है।
इस लेख में हम इस बात को वैज्ञानिक तथ्यों के आधार पर समझने की कोशिश करेंगे और जानेंगे कि माइक्रोवेव खाना पकाने के दौरान पोषक तत्वों को कैसे सुरक्षित रखता है।
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माइक्रोवेव और पोषक तत्वों का संबंध
माइक्रोवेव खाना पकाने की एक तेज और सुविधाजनक विधि है।
यह सच है कि किसी भी प्रकार के खाना पकाने से कुछ हद तक पोषक तत्व नष्ट होते हैं, लेकिन यह केवल माइक्रोवेव तक सीमित नहीं है।
उबालने, तलने या भूनने जैसी अन्य विधियों में भी पोषक तत्वों की कमी होती है।
वास्तव में माइक्रोवेव कम समय में खाना पकाता है, जिससे पोषक तत्वों की कमी कम होती है और खाना पौष्टिक बना रहता है।
#2
पानी के ज्यादा उपयोग से भी नष्ट हो जाते हैं खाने के पोषक तत्व
खाना पकाते समय पानी का उपयोग करने पर विटामिन-C और विटामिन-B अधिक मात्रा में नष्ट हो जाते हैं। माइक्रेावेव में कम पानी का उपयोग होता है, जिससे ये विटामिन्स सुरक्षित रहते हैं।
इसलिए अगर आप सब्जियों को उबालने के बजाय माइक्रोवेव में पका रहे हैं तो आपके खाने में अधिक विटामिन्स बने रहेंगे।
इस प्रकार माइक्रेावेव खाना पकाने की विधि पोषक तत्वों को सुरक्षित रखने में मदद करती है और आपके खाने को पौष्टिक बनाए रखती है।
#3द्
तापमान और समय का रखें ध्यान
माइक्रोवेव उच्च तापमान पर काम करता है, लेकिन बहुत कम समय के लिए। इससे खाने के अंदरूनी हिस्से तक गर्मी पहुंचती है और जल्दी से पका लेता है।
यह प्रक्रिया खाने को जलाए बिना उसे सुरक्षित रखती है और पोषक तत्वों को बचाती है।
अन्य पारंपरिक विधियों में जहां खाना पकाने में अधिक समय लगता है, वहां पोषक तत्वों की कमी अधिक होती है।
माइक्रोवेव का कम समय और उच्च तापमान का मेल खाने को पौष्टिक बनाए रखता है।
#4
वैज्ञानिक अनुसंधान क्या कहता है?
अनेक वैज्ञानिक अनुसंधानों ने साबित किया है कि माइक्रेावेव खाना पकाने से पोषक तत्वों की कमी नहीं होती बल्कि यह अन्य पारंपरिक विधियों से बेहतर हो सकता है।
उदाहरण के लिए एक अध्ययन में पाया गया कि ब्रोकली को उबालने से उसके एंटीऑक्सीडेंट्स अधिक नष्ट होते हैं जबकि माइक्रेावेव करने पर वे सुरक्षित रहते हैं।
सही तरीके से इस्तेमाल करने पर यह विधि आपके खाने को पौष्टिक बनाए रखने में मददगार साबित हो सकती है।