घर पर आसानी से बनाए जा सकते हैं ये 5 देसी अचार, जानिए इनकी रेसिपी
साइड डिश के रूप में अचार भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। कई लोग घर पर अचार बनाने की बजाय बाजार से मंगवाना ज्यादा आसान समझते हैं क्योंकि इसके लिए किसी भी तरह की मेहनत नहीं करनी पड़ती है। हां, बस थोड़े पैसे खर्च करने पड़ते हैं। हालांकि, जो स्वाद घर के अचार में मिल सकता है, वो बाजार के अचार में कहां। आइए आज हम आपको अचार की 5 आसान रेसिपी बताते हैं।
बिना तेल वाला मिक्स सब्जियों का अचार
सबसे पहले एक पैन में सिरका, पानी, थोड़ी चीनी और नमक डालकर उबालें, फिर पैन को आंच से उतारकर इसमें तेजपत्ता, लौंग और राई डालें। अब इसमें फूलगोभी के टुकड़े, गोल कटी गाजर, खीरे के टुकड़े, लहसुन और अदरक के टुकड़े डालें। इसके बाद इस मिश्रण को एक सूखे जार में भरकर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। फिर अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा। यहां जानिए हरी और लाल मिर्च के अचार की रेसिपी।
नींबू और हरी मिर्च का अचार
सबसे पहले नींबू और हरी मिर्च को टुकड़ों में काटें, फिर इन पर हल्दी पाउडर डालें और मिश्रण को 10 से 15 मिनट के लिए धूप में रखें। अब एक पैन में मेथी दानों को सूखा भूनकर एक कटोरी में निकालें, फिर इसी पैन में सरसों के दानों को सूखा भूनें। इसके बाद नमक को भी सूखा भूनें। इसके बाद तिल के तेल को गर्म करके उसमें हींग मिलाएं, फिर उसमें सारी सामग्रियां डालकर इसे कुछ दिन धूप में रखें।
मूली और गाजर का अचार
सबसे पहले एक कांच के जार में पानी डालें, फिर इसमें गुलाबी नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें टुकड़ों में कटी हुई गाजर और मूली को डालें, फिर कांटे की मदद से अच्छी तरह से इन्हें दबाएं। इसके बाद इसमें तेजपत्ता और पीली सरसों के दाने डालकर मिश्रण को अच्छे से मिलाएं, फिर जार को ढक्कन से ढक दें और इसे 3 दिनों के लिए ठंडी जगह पर रखें।
लहसुन का अचार
सबसे पहले गर्म सरसों के तेल में लहसुन की कलियां और हल्दी पाउडर डालकर इसे धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें नींबू का रस मिलाएं, फिर लाल मिर्च का पाउडर, गुड़ और नमक डालकर मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें अचार का मसाला पाउडर मिलाकर इसे एक मिनट और पकाएं, फिर मिश्रण को गैस से उतारकर इसे ठंडा करें। फिर अचार को एक कंटेनर में स्टोर करके ठंडी सूखी जगह पर रखें।
आम का अचार
सबसे पहले कच्चे आम को टुकड़ों में काटकर इन्हें नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिलाएं। अब अचार को सूती कपड़े में बांधकर 7 दिन के लिए रख दें। इन दिनों में आम के टुकड़े नरम हो जाएंगे, फिर इन्हें धूप में सुखाएं। जब अचार के टुकड़े सूखकर तैयार हो जाएं तो इन्हें सौंफ पाउडर, मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गर्म सरसों के तेल के साथ मिलाएं। फिर यह तैयार है। यहां जानिए अन्य आम के अचार की रेसिपी।
