इमली के बिना अधूरा है इन व्यंजनों का स्वाद, जानिए इनकी रेसिपी
खट्टे-मीठे स्वाद से भरपूर इमली न सिर्फ व्यंजनों का स्वाद बढ़ा सकती है बल्कि कई पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने का भी काम करती है। यह फाइबर, फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी जैसे गुणों से भरपूर होती है। यही वजह है कि इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। आइए हम आपको पांच ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिनके जरिए आप स्वास्थ्यवर्धक इमली को अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते है।
इमली वाले चावल
सबसे पहले एक पैन में चना दाल, उड़द की दाल, धनिया के बीज, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च और तिल को सूखा भून लें। फिर इन्हें पीसकर पाउडर बना लें। अब गरम तेल में मूंगफली को भूनने के बाद इसमें चना दाल, लाल मिर्च, राई, उड़द दाल, हल्दी पाउडर, हींग और कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह भूनें। इसके बाद इसमें इमली का पेस्ट, दाल वाला पाउडर, नमक और चावल डालकर एक-दो मिनट तक पकाएं।
इमली की दाल
एक प्रेशर कुकर में अरहर दाल, मेथी दाना, हल्दी पाउडर और थोड़ा पानी डालकर इसे दो-तीन सीटी आने तक पकाएं। अब दाल को अच्छे से मैश करके अलग रख दें। इसके बाद थोड़े गरम तेल में राई, जीरा, लाल मिर्च, करी पत्ता, हल्दी पाउडर और लहसुन भूनें। फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। अंत में इसमें मैश की हुई दाल, नमक, इमली और पानी डालकर इसे तीन-चार मिनट तक उबालें और इसे गरमागरम परोसें।
इमली की सब्जी
सबसे पहले इमली को गुनगुने पानी में भिगो दें। इसके बाद गरम तेल में प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को भूनें। फिर इसमें टमाटर, नमक, गुड़, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, मेथी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर भूनें। अब इमली का पानी छानकर इसे पैन में डालें और अच्छी तरह उबालें। अंत में गरम तेल में राई, हींग, कड़ी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें और इस तड़के को करी में डालकर इसे गरमागरम परोसें।
इमली वाले आलू
सबसे पहले इमली को गुनगुने पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर इसके पानी को छान लें। अब गरम तेल में हींग, मेथी दाना, सौंफ, जीरा, इमली का पानी और लाल मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद इसमें उबले आलू, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला, हरा धनिया, मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर इसे एक-दो मिनट पकाएं। अंत में गरमागरम इमली वाले आलू परोसें।
इमली वाला उपमा
सबसे पहले गरम तेल में उड़द की दाल और राई को भूनें, फिर इसमें करी पत्ता, हींग और प्याज भूनें। इसके बाद इसमें सूखी भुनी सूजी और नमक मिलाएं। इसी बीच मिक्सी में थोड़ी चीनी, हरी मिर्च, जीरा, नमक और इमली का पानी डालकर एक चटनी तैयार करें। इसके बाद सूजी के मिश्रण में इमली वाली चटनी और गरम पानी डालकर इसे एक-दो मिनट पकाएं। अंत में उपमा पर सेव डालकर इसे गरमागरम परोसें।
