सेंधा नमक बनाम सामान्य नमक: दोनों में से किसका सेवन स्वास्थ्य के लिए है बेहतर?
नमक की कई किस्में होती हैं, लेकिन सबसे ज्यादा उपयोग सेंधा (हिमालयी गुलाबी नमक) और सामान्य नमक का होता है। हालांकि, इनमें से कौन-सा नमक बेहतर है क्योंकि दोनों की अपनी अनूठी विशेषताएं और लाभ हैं। अगर आप भी इसी कशमकश में रहते हैं तो आइए आज हम आपको सेंधा और सामान्य नमक के बीच का अंतर बताने के साथ यह भी बताते हैं कि इनमें से कौन-सा सबसे ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।
सेंधा और सामान्य नमक का स्त्रोत
सेंधा नमक सीधे हिमालय की तलहटी में स्थित नमक की खदानों से प्राप्त किया जाता है। यह नमक हाथ से निकाला जाता है और आयरन ऑक्साइड जैसे खनिजों की उपस्थिति के कारण इसका रंग प्राकृतिक रूप से गुलाबी होता है। वहीं अगर सामान्य नमक की बात करें तो यह विभिन्न स्थानों जैसे कि भूमिगत नमक खानों, समुद्री जल या अन्य स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है।
किस तरह के होते हैं ये नमक?
सेंधा नमक आमतौर पर हाथ से खदानों से निकाला जाता है और इसे धूप में सुखाया जाता है। इसका मतलब है कि यह अपनी प्राकृतिक खनिज सामग्री को बरकरार रखता है। इसके विपरीत, सामान्य नमक अत्यधिक रिफाइंड होता है और अशुद्धियों को हटाने के लिए कई प्रक्रियाओं से गुजरता है। इस वजह से इसमें खनिजों की मात्रा काफी कम हो जाती है। रिफाइनिंग प्रक्रिया के दौरान सामान्य नमक को एंटी-काकिंग एजेंट के साथ बनाया जाता है।
दोनों नमक के स्वाद में होता है अंतर
सेंधा नमक और सामान्य नमक का स्वाद भी एक प्रमुख अंतर कारक है। सामान्य और सेंधा नमक का स्वाद थोड़ा अलग होता है। जहां सेंधा नमक में हल्का नमकीन स्वाद होता है, वहीं सामान्य नमक अपने तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है।
दोनों नमक से मिल सकते हैं ये फायदे
सेंधा नमक कई आवश्यक खनिजों का भंडार माना जाता है। इसका सीमित मात्रा में सेवन वजन घटाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग का खतरा कम करने में मदद कर सकता है। यह नमक मधुमेह को नियंत्रित रखने और मांसपेशियों की ऐंठन को दूर करने में भी सहायक है। दूसरी ओर, सामान्य नमक में भरपूर आयोडीन पाया जाता है, जो थायराइड और आयरन की कमी जैसी समस्याओं से बचा सकता है।
दोनों नमक का इस्तेमाल
दोनों नमक का उपयोग खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए व्यंजन बनाते समय किया जा सकता है। हालांकि, ये अक्सर अपने अलग स्वाद के कारण अलग-अलग तरीकों से उपयोग किए जाते हैं। सेंधा नमक का इस्तेमाल अक्सर सलाद और चाट को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। दूसरी ओर सामान्य नमक का उपयोग मांस से लेकर सब्जियों और सूप तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है।
सेंधा और सामान्य नमक में से स्वास्थ्य के लिए ज्यादा बेहतर कौन-सा है?
अब बारी आती है यह उलझन दूर करने की कि सेंधा और सामान्य नमक में से किसका सेवन स्वास्थ्य के लिए ज्यादा बेहतर है। सेंधा नमक में सामान्य नमक से ज्यादा पोषक तत्व होते हैं, लेकिन आयोडीन के मामले में सामान्य नमक बेहतर है। ऐसे में सीमित मात्रा में सेंधा नमक का सेवन स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है। हालांकि, ऐसा नहीं है कि सामान्य नमक के सीमित सेवन से कोई नुकसान होता है।
