नमक कितने प्रकार के होते हैं और कौन सा फायदेमंद है?
नमक रसोईघर की सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है। बिना नमक के किसी भी खाने का मजा नहीं आता। इसके अलावा नमक किसी भी खाने के स्वाद को बना या बिगाड़ सकता है। यह कड़वाहट को कम करने और मीठे एवं खट्टे व्यंजनों को अलग स्वाद देने का भी काम करता है। साथ ही नमक स्वास्थ्य के लिए भी बहुत लाभदायक होता है। आज हम यहां आपको नमक कितने प्रकार के होते हैं, इसके बारे में बताएंगे।
सामान्य नमक (Table Salt)
यह नमक हर घर की रसोई में इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए इसे सामान्य नमक कहा जाता है। यह काफी बारीक और चमकदार होता है। इस नमक को एंटी-काकिंग एजेंट के साथ बनाया जाता है, जो इसे फायदेमंद बनाता है। इसके अलावा इसमें आयोडीन भी पाया जाता है, जो थायराइड जैसी शारीरिक समस्या से बचाता है। सामान्य नमक बच्चों के मस्तिष्क की क्षमता को भी बढ़ाता है। यही वजह है कि यह नमक सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है।
काला नमक (Black Salt)
आम भाषा में हिमालयन नमक को काला नमक कहा जाता है। इस नमक को संरक्षित करने के लिए मसालों, चारकोल, बीज और पेड़ की छाल का इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, इसे गर्म ओवन में रखा जाता है और ठंडा किया जाता है ताकि यह बेहतर बन सके। इससे नमक का लाल रंग की बना रहता है। यह नमक सूजन, कब्ज, सीने की जलन, और पेट में ऐंठन जैसी कई समस्याओं में फायदेमंद होता है।
सेंधा नमक (Himalayan Pink Salt)
सेंधा नमक सफेद और गुलाबी रंग का होता है और सबसे शुद्ध नमक माना जाता है। इसे हिमालय से खोदकर निकाला जाता है। भारत में इस नमक का इस्तेमाल उपवास के दौरान भी किया जाता है। इसमें 84 प्राकृतिक खनिज और पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यह नमक ब्लड शुगर नियंत्रित रखने, रक्त कोशिकाओं के PH में सुधार करने और मांसपेशियों की ऐंठन कम करने में सहायक होता है।
धुएं वाला नमक (Smoked Salt)
इस नमक को लकड़ी की आग पर हल्का धुआं देकर बनाया जाता है। इसके लिए पाइन, हिकोरी, सेब या एल्डर की लकड़ी का इस्तेमाल किया जाता है। इस नमक के इस्तेमाल से खाने में धुएं वाला स्वाद और रंग आता है। आजकल ऐसे स्वाद के लोग काफी दीवाने हैं। इस नमक का इस्तेमाल ज्यादातर नॉन-वेज में किया जाता है, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से इसका इस्तेमाल किसी भी व्यंजन में कर सकते हैं।
समुद्री नमक (Sea Salt)
समुद्री नमक, समुद्री जल के वाष्पीकरण द्वारा बनाया जाता है। यह सामान्य नमक का ही एक रूप है, लेकिन इसे बिना किसी मिलावट के और कम संसोधित करके बनाया जाता है। यह नमक दानेदार होता है। पहले भारत में इसी नमक का ज्यादा इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन यह नमक आजकल दोबारा चलन में आ गया है। समुद्री नमक खाने को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि उसे पौष्टिक भी बनाता है।
इनमें से कौन सा नमक है फायदेमंद?
आपकी जानकारी के लिए बता दें कि हर नमक अलग-अलग पोषक तत्वों से भरपूर हैं और खाने को स्वादिष्ट बनाते हैं। हालांकि, जिस नमक में ज्यादा आयोडीन पाया जाता है, वह थायराइड ग्रंथि की सुरक्षा के लिए बेहतर माना जाता है। फिर भी स्वास्थ्य की दृष्टि से और हृदय की सुरक्षा के लिए विशेषज्ञ कम से कम नमक खाने की सलाह देते हैं। एक सामान्य व्यक्ति को एक दिन में एक चम्मच नमक (2,300 मिलीग्राम सोडियम) का सेवन करना चाहिए।
