सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है खांडवी, जानिए इसकी रेसिपी
खांडवी गुजरात का एक पारंपरिक स्नैक है जो काफी स्वादिष्ट और हेल्दी माना जाता है। इसे आप अपने घर के बच्चों और बुजुर्गों को एक अच्छे स्नैक के तौर पर उनकी पसंदीदा चटनी के साथ परोस सकते हैं। सबसे खास बात तो यह है इसे बनाने में न तो अधिक समय लगता है और न ही अधिक मेहनत की जरूरत होती है। चलिए फिर आज हम आपको खांडवी की आसान रेसिपी बताते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
आधा बेसन आधा कप दही (फेंटा हुआ) नमक (स्वादानुसार) एक चौथाई चम्मच से थोड़ा कम हल्दी पाउडर आधी छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट दो छोटी चम्मच रिफाइंड ऑयल एक बड़ी चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) दो बड़ी चम्मच सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) एक छोटी चम्मच सफेद तिल आधी छोटी चम्मच राई एक-दो हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) नोट: आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपने मन मुताबिक कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सबसे पहले तैयार करें खांडवी का घोल
इसके लिए बेसन, दही, नमक, अदरक के पेस्ट और हल्दी पाउडर पानी के साथ मिक्सी में अच्छे से पीस लें। इसके बाद एक पैन को गैस पर चढ़ाकर उसमें इस घोल को डालें और इसे एक करछी से लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं और अच्छे से गाढ़ा हो जाए। चार-पांच मिनट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा। घोल के गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद कर दें।
अब बनाएं खांडवी
अब एक बड़ी थाली को उल्टा करके रख लें और इस पर तैयार खांडवी के घोल को एकदम पतला-पतला फैला लें। इसी तरह पूरे घोल को कुछ थालियों पर फैला लें और उन्हें ठंडा होने दें। जब घोल ठंडा हो जाए तो इसे चाकू की मदद से लंबी और चौड़ी पट्टियों में काट लें और इन पट्टियों का रोल बना लें। इसी तरह बाकी थालियों पर लगे घोल से भी खांडवी तैयार कर लें।
ड़का डालकर बनाएं खांडवी को जायकेदार
अब एक छोटी कढ़ाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करके इसमें राई और तिल भून लें और फिर गैस बंद करके इसमें बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें। इसके बाद सभी तैयार खांडवी को एक प्लेट में रख लें और इनके ऊपर तैयार तड़का, कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें। अब खांडवी को हरी धनिए की चटनी और लाल खट्टी-मिट्ठी चटनी के साथ परोसिए और खाइए।
