घर पर ऐसे बनाएं दक्षिण भारत का पारंपरिक स्वीट स्नैक 'वाटे अप्पम'
वाटे अप्पम दक्षिण भारत का एक पारंपरिक स्वीट स्नैक है, जिसको स्टीम राइस केक भी कहा जाता है। केरल में खासतौर से पूजा और त्योहार जैसे शुभ अवसरों पर यह स्वीट स्नैक बनाया जाता है। यह कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा कि इस स्वीट स्नैक को खाने के बाद मन तृप्त हो जाता है क्योंकि इसमें चावल और नारियल की बेहतरीन खुशबू के साथ-साथ बेमिसाल जायका होता है। चलिए अब इसकी रेसिपी भी जान लेते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी आवश्यकता
1) एक कप भीगे हुए चावल 2) आधा कप पके हुए चावल 3) आधा कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) 4) चार बड़ी चम्मच पाउडर चीनी 5) 12 से 15 किशमिश (भुनी हुई) 6) 10 से 12 काजू (छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे और भुने हुए) 7) चार हरी इलायची (दरदरी कुटी हुई) 8) आधी छोटी चम्मच इंस्टेंट ड्राय एक्टिव यीस्ट (यह आपको मॉल या फिर ऑनलाइन स्टोर से आसानी से मिल सकता है) 9) दो छोटी चम्मच देसी घी
इस तरह करें शुरूआत
सबसे पहले भीगे हुए चावल, सूखे नारियल, पके हुए चावल, यीस्ट को थोड़े से पानी के साथ एक मिक्सी में दरदरा पीस लें, फिर इस मिश्रण को प्याले में निकाल लें और इसमें एक बड़ी चम्मच चीनी मिलाएं। अब इस मिश्रण को दो-तीन घंटे के लिए ढककर दें ताकि यह फूल जाए। मिश्रण के फूलने के बाद इसमें पाउडर चीनी और हरी इलायची मिलाकर इसे फिर से दो-तीन मिनट तक ढककर रख दें।
अब मिश्रण को करें स्टीम
अब एक थाली को देसी घी से चिकना करें और उसको तैयार चावल वाले मिश्रण से आधा भर दें। इसके बाद गैस पर दो-तीन कप पानी डालकर एक ऐसा पतीला चढ़ाएं, जिसमें मिश्रण वाली थाली आराम से रखी जा सके। फिर जैसे ही पानी में उबाल आ जाए तो चावल के मिश्रण वाली थाली को पतीले में रख दें और इसे ढककर कर के 20 मिनट तक भाप में पकने दें।
ऐसे दें वाटे अप्पम को अंतिम रूप
20 मिनट बाद वाटे अप्पम पर काजू और किशमिश लगाएं और उसे फिर से 5 मिनट तक ढककर पकाएं। इसके बाद वाटे अप्पम को ठंडा करने के लिए किसी हवा वाली जगह पर रख दें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसको चाकू की मदद से थाली के चारों किनारों से अलग कर लें। फिर थाली को उलटा करे और उस पर दो बार हाथ मारे ताकि वाटे अप्पम थाली से निकल जाए। इसके बाद उसे परोसें।
