इस तरह से बनाएं करेले का अचार, नहीं लगेगा कड़वा
करेला स्वाद में कड़वा होता है इसलिए कई लोग इसको अपनी डाइट में शामिल करने से कतराते हैं। करेला स्वाद में भले ही ज्यादा अच्छा न हो, लेकिन स्वास्थ्य की दृष्टी से यह लाजवाब होता है। अगर आपको भी करेला पसंद नहीं है तो परेशान न हो और इसके पोषक तत्व पाने के लिए घर में ही इसका जायकेदार अचार बनाकर खाएं। यकीन मानिए यह आपके खाने में स्वाद जोड़ देगा। चलिए फिर करेले के अचार की रेसिपी जानें।
करेले का अचार बनाने के लिए आपको इन चीजों की होगी जरूरत
1) आठ करेले 2) आधी छोटी चम्मच हींग 3) एक तिहाई छोटी चम्मच मेथी दाना 4) एक चम्मच नींबू का रस 5) आधी बड़ी चम्मच लाल मिर्च का पाउडर 6) मुट्ठीभर करी पत्ता 7) सात से आठ हरी मिर्च 8) आधी बड़ी चम्मच काली सरसों के दाने 9) नमक (स्वादानुसार) 10) सरसों का तेल (आवश्यकतानुसार) नोट: अगर आप चाहें तो अचार की इन सामग्रियों को अपने अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
ऐसे शुरू करें करेले का अचार बनाना
करेले का अचार बनाने के लिए सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से धो लें और फिर एक सूती कपड़े का इस्तेमाल करके सभी करेलों को अच्छे से पोंछ लें। अब करेलों को लंबाई में आधा काट लें और उसके सारे बीज निकालकर करेलों को एक प्लेट में रख दें। इसी के साथ ही हरी मिर्च को भी लंबाई में काट लें। अब इन दोनों सामग्रियों पर नमक लगाकर इन्हें तीन से चार घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
इस तरह से तैयार होगा अचार का मसाला
अब करेलों को निचोड़कर उनका कड़वापन निकाल दें। ऐसा करने के बाद सभी करेलों को धोए और उन्हें एक बार फिर से निचोड़ लें। फिर हर अचार की तरह इसका मसाला तैयार करने के लिए सभी साबुत मसालों को भूनकर दरदरा पीस लें। इसके बाद पैन में सरसों का तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लें। इसके बाद गैस बंद करके तेल को पैन में ही ठंडा होने दें। मसाले को प्लेट में निकालकर उसमें नींबू का रस मिलाएं।
करेले के अचार को ऐसे दें अंतिम रूप
अब हर करेले में इस मसाले को भरकर सभी करेलों को एक कांच में जार में रखें और प्लेट में बचे हुए मसाले को भी इन करेलों पर डाल दें। फिर इस कंटेनर में पैन वाला सरसों का तेल ऊपर से डालकर जार का ढक्कन बंद कर दें। करेले का जायकेदार अचार बनकर तैयार है। इसके बाद अचार के जार को तीन-चार दिन के लिए धूप में रखें और फिर अचार का जायका लें।
