सर्दियों में जरूर खाएं स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मेथी-नारियल के लड्डू, जानिए रेसिपी
अगर हम कहें कि सर्दियों में ही खाने का असली मजा है तो हमारा ऐसा कहना बिल्कुल भी गलत नहीं होगा क्योंकि सर्दियों में स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों के कई विकल्प मौजूद होते हैं। ऐसा ही एक खाद्य पदार्थ है मेथी-नारियल के लड्डू, जिनका सेवन स्वास्थ्य के लिए बेहद ही फायदेमंद होता है, खासतौर से बच्चों और बुजुर्गों के लिए और वे इसके सेवन से फिट रहते हैं। चलिए फिर मेथी-नारियल के लड्डू की रेसिपी जानते हैं।
इन चीजों की पड़ेगी जरूरत
1) तीन चौथाई कप मेथी दाने 2) तीन चौथाई कप बादाम 3) आधा कप गोंद 4) दो कप गुड़ (बारीक तोड़ा हुआ) 5) एक कप गेहूं का आटा 6) दो कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) 7) एक कप देसी घी 8) एक बड़ी चम्मच हरी इलायची 9) एक बड़ी चम्मच सफेद मिर्च या काली मिर्च 10) सात से आठ पीपर 11) दो बड़ी चम्मच अदरक का पाउडर 12) 100 ml फुल क्रीम दूध
इस तरह से करें शुरूआत
सबसे पहले मेथी के दानों को मिक्सी में बारीक पीसकर दूध में तीन-चार घंटे के लिए भिगो दें। इसके तीन-चार घंटे बाद गैस पर एक पैन चढ़ाकर इसमें तीन चम्मच देसी घी गर्म करें और भीगी हुई मेथी को इसमें डालकर इसे करछी से लगातार चलाते हुए सात-आठ मिनट पकाएं। इसके बाद भुनी मेथी को एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह गेंहू के आटे को भी घी में भूनकर एक कटोरे में निकाल लें।
इस तरह से भूनें बादाम, गोंद और नारियल
अब गैस पर फिर से पैन चढ़ाकर इसमें थोड़ा घी गर्म करें और इसमें गोंद डालें। जब गोंद फूलने और गोल्डन ब्राउन होने लगे तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने पर इसे बेलन की मदद से बारीक कर लें। अब बचे हुए घी में बादाम भूनें और इन्हें एक प्लेट में निकाल लें। बादाम की तरह सूखा नारियल भूनकर भी एक प्लेट में निकाल लें।
इस तरह सारे मिश्रण को करें तैयार
अब सबसे पहले भुने बादाम को एक मिक्सी में बारीक पीसकर अलग निकाल लें। इसके बाद इलायची, सफेद मिर्च, पीपर और अदरक के पाउडर को भी मिक्सी में पीस लें। इसके बाद एक पैन में थोड़ा घी गर्म करके उसमें गुड़ डालें और इसे करछी से चलाते हुए पिघलाएं। गैस बंद करने के बाद गुड़ वाले पैन में सभी पिसी चीजों और भुने नारियल, मेथी और गेहूं के आटे को मिला लें।
मेथी-नारियल के लड्डू को अंतिम रूप देने का तरीका
अब इस मिश्रण को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें। लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले अपने हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और फिर मिश्रण को लड्डुओं का आकार दें। अब इन लड्डुओं को आप लगभग तीन महीने तक आराम से खा सकते हैं।
