दक्षिण भारत में मशहूर है चेट्टीनाड इडली, जानिए इसे घर पर बनाने की आसान रेसिपी
दक्षिण भारत अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यहां के लोकप्रिय व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध है इडली, जिसे आप कई अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं। अगर आप हर बार रवे वाली इडली ही बनाकर खाते हैं, तो इस बार चेट्टीनाड इडली खा कर देखें। इस व्यंजन का स्वाद बेहद लाजवाब होता है और इससे बनाने की रेसिपी भी बेहद आसान होती है। आइए घर पर चेट्टीनाड इडली बनाने का आसान तरीका जानते हैं।
जानिए कहां हुई थी चेट्टीनाड इडली बनाने की शुरुआत
चेट्टीनाड इडली सबसे पहले तमिलनाडु के चेट्टीनाड शहर से बननी शुरू हुई थी, जो अपनी समृद्ध परंपराओं और लाजवाब स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। यह साधारण इडली से थोड़ी अलग होती है। चेट्टीनाड इडली को भाप में पकाकर तैयार किया जाता है और इसमें कई तरह के सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। साथ ही इसमें पका हुआ बाजरा भी शामिल किया जाता है। आप मोरिंगा से ये 5 अनोखे व्यंजन बना सकते हैं।
इस व्यंजन को बनाने के लिए लगेगा यह सामान
आप रसोई में मौजूद खान-पान सामग्रियों का इस्तेमाल करके चेट्टीनाड इडली बना सकते हैं। इसके बनाने के लिए एक कप इडली बनाने वाला बैटर, प्याज, टमाटर, गाजर, बीन्स, फूलगोभी, आधा कप मटर, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच हींग, आधा कप उड़द की दाल, पानी, बाजरा, नमक, एक चम्मच काली मिर्च, 2 सूखी लाल मिर्च, एक चम्मच जीरा, 2-3 करी पत्ते और 3 चम्मच तेल की जरूरत होगी। इस व्यंजन को सांभर और नारियल की चटनी के साथ खा सकते हैं।
इस तरह तैयार करें चेट्टीनाड इडली का बैटर
चेट्टीनाड इडली बनाने की शुरुआत करने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल, सभी सब्जियों और बाजरे को पानी में भिगो लें। अब इन सभी सामग्रियों को मिक्सी में डालकर पीस लें और इसमें पानी व इडली का बैटर मिलाकर पतला पेस्ट तैयार करें। इस बैटर को एक बड़े बर्तन में डालें और इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं। इस बर्तन को साफ कपड़े से ढक दें और लगभग 8-12 घंटों के लिए फरमेंट होने दें।
चेट्टीनाड इडली का मसाला तैयार करके भांप में पकाएं
जब तक आपकी चेट्टीनाड इडली का बैटर फरमेंट हो रहा हो, तब तक इसका मसाला तैयार कर लें। एक पैन में तेल डालें और उसमें काली मिर्च, जीरा, सूखी लाल मिर्च और करी पत्तों को भूनकर मसाला बनाएं। इन मसालों के ठंडे होने के बाद इन्हें पीसकर इनका पाउडर बना लें। अब फरमेंट हुए बैटर में यह पाउडर मिलाएं, जिससे इसका स्वाद इडली में मिल जाएगा। अब इडली बनाने वाले सांचों में बैटर को डालकर भाप में पका लें।
