कोहलरबी से बनाकर खाएं ये 5 स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन, जानिए रेसिपी
कोहलरबी को हिंदी में गांठ गोभी भी कहा जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है। यह विटामिन-C, फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है। आमतौर पर इसे सलाद या सब्जी के रूप में खाया जाता है, लेकिन इससे कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। इस लेख में हम आपको कोहलरबी से बनाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिन्हें घर पर कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है।
कोहलरबी का परांठा
कोहलरबी का परांठा एक बेहतरीन नाश्ता या लंच विकल्प हो सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कोहलरबी को कदूकस कर लें और उसमें नमक मिलाकर थोड़ी देर छोड़ दें ताकि उसका पानी निकल जाए, फिर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले मिलाएं। अब आटे की लोई बनाकर उसमें यह मिश्रण भरें और बेलकर तवे पर सेंक लें। इसके बाद गर्मागर्म परांठे को मक्खन या दही के साथ परोसें।
कोहलरबी की टिक्की
कोहलरबी की टिक्की एक स्वास्थ्यवर्धक स्नैक विकल्प है, जिसे आप शाम की चाय के साथ खा सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले उबली हुई कोहलरबी को मैश कर लें। इसमें उबले आलू, बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाएं और इन्हें तवे पर हल्का सा तेल डालकर सुनहरा होने तक सेंके। इन टिक्कियों को हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ परोसें।
कोहलरबी का अचार
अगर आप अचार पसंद करते हैं तो कोहलरबी का अचार जरूर ट्राई करें। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कोहलरबी के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और धूप में सुखा लें ताकि उनका पानी सूख जाए, फिर इन टुकड़ों में सरसों का तेल गर्म करके डालें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, मेथी दाना और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर किसी साफ-सुथरे जार में भर दें और धूप में रखें ताकि अचार अच्छी तरह पक जाए।
मसालेदार कोहलरबी करी
मसालेदार कोहलरबी करी एक शानदार व्यंजन है, जिसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज-टमाटरों का पेस्ट तैयार करें, जिसमें अदरक-लहसुन भी मिला हो। अब इस पेस्ट को तेल में भूनें जब तक कि तेल अलग न हो जाए फिर इसमें मसाले डालें जैसे हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला आदि डालकर भूनें। अब इसमें कटे हुए कोहलरबी डालकर पकने दें। अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं।
भरवां गांठ गोभी
भरवां गांठ गोभी एक अनोखा व्यंजन है, जो आपके खाने की थाली की शोभा बढ़ाएगा। इसके लिए सबसे पहले गांठ गोभी छीलकर बीच में गड्ढा करें, अब उसमें आलू, पनीर, हरी मिर्च, धनिया और मसालों का मिश्रण भरें। अब इन्हें धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ये नरम न हो जाएं। इन्हें गरमागरम रोटी या पूरी के साथ पेश करें। इन सभी व्यंजनों से आप अपनी रोजमर्रा की थाली में कुछ नया जोड़ सकते हैं।
