करेले की कड़वाहट को दूर करने के लिए अपनाएं ये 5 असरदार तरीके
करेले में आयरन, जिंक, पोटैशियम, मैग्नीशियम, मैगनीज और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं, इसलिए इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माना जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए तो करेला किसी औषधि से कम नहीं माना जाता है, लेकिन करेले के कड़वे स्वाद के कारण लोग इस सब्जी से दूर बना लेते हैं। ऐसे में आइए आज हम आपको करेले की कड़वाहट दूर करने के तरीके बताते हैं, जिससे करेले की कोई भी सब्जी बिल्कुल भी कड़वी नहीं लगेगी।
करेले को छीलें
करेले की कोई भी सब्जी बनाने से पहले करेले का छिलका उतार लें। इससे करेले की कड़वाहट काफी कम हो सकती है। आप चाहें तो छिलकों का इस्तेमाल सब्जी के लिए कर सकते हैं। इसके लिए पहले छिलकों पर नमक लगाएं, फिर इन्हें धूप में सुखाकर सब्जी के लिए इस्तेमाल करें। अगर आपको छिलके का इस्तेमाल नहीं करना आता तो इन्हें फेंक दें। यहां जानिए करेले के जूस के फायदे।
करेले के बीज निकालें
करेले के बीजों में भी कड़वाहट होती है, इसलिए सब्जी का इस्तेमाल करने से पहले इसे काटकर इसके सारे बीज निकाल दें। खासतौर से अगर आप करेले के जूस का सेवन करते हैं तो जूस बनाने से बनाने से पहले इसके बीजों को जरूर निकाल दें क्योंकि इससे जूस का बिगड़ सकता है। इसी के साथ करेले के जूस में एलोवेरा का जूस मिलाएं ताकि करेले का जूस ज्यादा कड़वा न लगे।
दही का करें इस्तेमाल
दही के इस्तेमाल से भी करेले का कड़वापन दूर किया जा सकता है। इसके लिए करेले के छोटे-छोटे टुकड़े करें और उसे एक घंटे के लिए दही में रख दें। इससे करेले का सारा कड़वापन दही अपने में सोख लेगा और करेला खाने में कड़वा नहीं लगेगा। इसके बाद दही को फेंके नहीं बल्कि उसमें चीनी डालकर उसका सेवन करें। यकीन मानिए दही भी बर्बाद नहीं होगी और करेले का कड़वापन भी निकल जाएगा।
नमक आएगा काम
करेले का कड़वापन दूर करने में नमक भी मदद कर सकता है क्योंकि नमक में मौजूद मिनरल्स करेले का कड़वा रस निकाल देते हैं। इसलिए करेले में नमक लगाकर कम से कम 30 मिनट के लिए एक कटोरे में रख दें, फिर कुछ देर के बाद जब करेला पानी छोड़ने लगे तो समझ जाइए कि उसका कड़ापन निकल चुका है। यहां जानिए खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए नमक के इस्तेमाल।
प्याज और सौंफ का संयोजन भी कर सकता है मदद
अगर आप करेले को लंबाई में काटकर कोई व्यंजन बनाना चाहते हैं तो प्याज और सौंफ का इस्तेमाल करें क्योंकि ऊपर बताई गई टिप्स हर समय काम नहीं आएगीं। इसलिए सबसे पहले करेले को लंबा काट लें, फिर उसको गर्म तेल में एक चम्मच सौंफ और आवश्यकतानुसार प्याज डालकर फ्राई करें। इसके बाद इसमें करेले के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालकर भूनें। इससे करेले की सब्जी कड़वी नहीं लगेगी।
