सर्दियों में गुड़ का सेवन है फायदेमंद, डाइट में शामिल करने के लिए बनाएं ये व्यंजन
क्या है खबर?
गुड़ में फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो सेहत के लिए जरूरी हैं।
इसे सर्दियों में डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि इसका सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाए रखने में मददगार है।
इसके अलावा इससे पाचन क्रिया में भी सुधार होता है और सांस से संबंधित समस्याएं भी दूर रहती हैं।
चलिए फिर आज सर्दियों के टिप्स में गुड़ से बनने वाले 5 स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी जानते हैं।
#1
गुड़ की चटनी
गुड़ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करके उसमें गुड़ डालकर उसे हल्की आंच में पिघलने दें।
थोड़ी देर बाद इसमें जैतून, नमक, पंच फोरन (मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, राई और सौंफ का मिश्रण), लाल मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर कुछ देर तक और पकाएं।
आखिर में गुड़ की चटनी में थोड़ा-सा शहद मिलाकर इसे अच्छे से चलाएं और फिर परोसें।
गुड़ के सेवन से ये फायदे मिलते हैं।
#2
गुड़ की रोटी
सबसे पहले गर्म दूध में थोड़ा-सा गुड़ मिलाकर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
अब एक बर्तन में गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा और नमक डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा देसी घी और गुड़ वाला दूध डालकर सख्त आटा गूंथ लें।
अब इस आटे से गोल और मोटी रोटी बेलकर उसमें छोटे-छोटे छेद कर दें।
इसके बाद रोटी के ऊपर घी लगाकर इसे अच्छे से सेकें और गरमागरम परोसें।
#3
गुड़ के चावल
गुड़ के चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालें और फिर उसमें भिगे हुए सेला चावल, लौंग और इलायची डाल दें।
इसे तब तक उबालें जब तक कि चावल अच्छे से पक न जाए और पानी सूख न जाए।
इसके बाद एक पैन में घी गर्म करके उसमें पके हुए चावल डालें और फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं।
अब इसे ढककर पकाएं और बीच-बीच में इसे चलाते रहें। पकने के बाद इसे गरमागरम परोसें।
#4
गुड़ का हलवा
सबसे पहले सूजी को 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर एक भारी तले के बर्तन में घी गर्म करके उसमें सूजी डालकर सुनहरा भुरा होने तक भूनें।
अब इसमें पानी में पहले से भिगायो हुआ गुड़, केसर, पिस्ता, बादाम, ब्राउन शुगर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने पर गैस बंद करके इसे गरमागरम परोसें।
यह भारतीय मिठाई कई खास मौकों और त्योहारों का मजा दोगुना कर सकती है।
#5
गुड़ और मूंगफली की चिक्की
सबसे पहले छिली हुई मूंगफली और सफेद तिल को अलग-अलग सूखा भून लें।
अब एक पैन में पानी गर्म करें और फिर इसमें गुड़ को अच्छे से घोल लें।
अब गुड़ वाले मिश्रण में भुनी हुई मूंगफली और सफेद तिल डालें और इन्हें तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा ठोस न हो जाएं।
इसके बाद मिश्रण को घी से चुपड़ी थाली में फैलाएं और ठंडा होने दें। मिश्रण जब सख्त हो जाए तो इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।