सर्दियों में सभी को खाना चाहिए कच्ची हल्दी का अचार, जानिए इसकी आसान रेसिपी
क्या है खबर?
अचार भारतीय खान-पान का अहम हिस्सा है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। हालांकि, हर दिन आम, लहसुन और नींबू का अचार खाना मन को उबा देता है। अगर आप कोई नए तरीके का अचार बनाकर खाना चाहते हैं तो एक बार कच्ची हल्दी का अचार आजमाकर देखें। सर्दियों के दौरान इसे खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और बीमारियों से बचा जा सकता है। आइए इस व्यंजन की आसान रेसिपी जानते हैं।
फायदे
कच्ची हल्दी का अचार खाने के फायदे
कच्ची हल्दी में कारकियुमिन नामक यौगिक पाया जाता है, जो दिल के स्वास्थ्य को दुरुस्त करता है और कैंसर के इलाज में मदद करता है। इस अचार में एंटी फंगल, एंटी ओक्सिडेंट और एंटी बैक्टीरियल गुण मौजूद होते हैं, जिसके कारण यह संक्रमण को रोकने में योगदार देता है। अगर आप रोजाना इसे भोजन के साथ खाते हैं तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत हो सकती है और त्वचा संबंधी समस्याएं भी दूर हो सकती हैं।
सामग्री
कच्ची हल्दी का अचार तैयार करने के लिए जरूरी सामग्रियां
कच्ची हल्दी का अचार बनाना आसान होता है और यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है। हालांकि, इसे कुछ दिनों तक धूप में सुखाना जरूरी होता है। इसे बनाने के लिए आपको 1 कप या 250 ग्राम कच्ची हल्दी, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, नमक, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच मेथी दाना, एक चम्मच सरसों के दाने, एक अदरक, एक चम्मच हींग और आधा कप नींबू का रस चाहिए होगा।
स्टेप 1
हल्दी को धो कर कर लें कद्दूकस
कच्ची हल्दी का अचार तैयार करने के लिए सबसे पहले हल्दी और अदरक को छील लें। अब हल्दी को धूप में रखकर तब तक सुखाएं, जब तक इसका पानी पूरी तरह से सूख न जाए। सूखने के बाद हल्दी को कद्दूकस कर लें और अचार बनाने की शुरुआत करें। एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालें और उसे अच्छी तरह गर्म होने दें। इसमें हींग, मेथी, अदरक, सरसों के दाने, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।
स्टेप 2
मसाला मिलाने से तैयार होगा आपका अचार
सभी मसालों के भुन जाने के बाद इस तेल को कद्दूकस की हुई हल्दी पर डाल दें। हालांकि, ध्यान रहे कि तेल हल्का ठंडा हो चुका हो। इसे हाथों की मदद से अच्छी तरह मिलाएं और इसमें नींबू का रस भी शामिल कर दें। अब इस अचार को 3 से 4 दिनों तक धूप में रख दें, ताकि यह सूख जाए और लंबे समय तक खाने लायक रहे। इसे कांच की बरनी में भरें और खाने के साथ परोसें।