खाने को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकता है केसर, इससे बनाएं ये 5 व्यंजन
क्या है खबर?
केसर भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखता है। इसकी सुगंध और रंग किसी भी पकवान को खास बना देते हैं। हालांकि, रोजमर्रा के खाने में इसका उपयोग कम होता है, लेकिन कुछ विशेष व्यंजन ऐसे हैं जिनमें केसर का उपयोग करके आप अपने खाने को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं। आइए हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं, जिनमें केसर डालने से उनका स्वाद बढ़ सकता है।
#1
केसर वाला शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा एक पारंपरिक मिठाई है। इसे बनाने के लिए ब्रेड स्लाइस को घी में तलकर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। इसके बाद इसे मलाईदार रबड़ी और केसर से सजाया जाता है। इस मिठाई की खासियत यह है कि इसमें ब्रेड की कुरकुरी परत और रबड़ी की मलाईदार बनावट का अद्भुत मेल होता है। ऊपर से छिड़का गया केसर इसे न केवल सुंदर दिखाता है बल्कि इसकी खुशबू भी बढ़ा देता है।
#2
केसर चावल
केसर चावल मीठे होते हैं, जिसे बनाने के लिए बासमती चावल को चीनी, इलायची, लौंग और सूखे मेवों जैसे काजू, बादाम आदि के साथ पकाया जाता है। अंत में इसमें दूध में भिगोया हुआ केसर मिलाकर इसे सुनहरा रंग दिया जाता है। यह व्यंजन त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाया जाता है और इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
#3
केसर फिरनी
फिरनी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय मिठाई है, जो ठंडे दूध से बनाई जाती है। इसमें चावल का आटा, दूध, चीनी और इलायची मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसमें भिगोया हुआ केसर डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि इसका रंग सुनहरा हो जाए। फिरनी को मिट्टी की कटोरी में डालकर ठंडा किया जाता है, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाए।
#4
केसर खीर
खीर भारतभर में प्रसिद्ध पारंपरिक मिठाई है। इसे बनाने के लिए बासमती चावल, दूध और चीनी प्रयोग किया जाता है, फिर इसमें सूखे मेवे जैसे काजू बादाम किशमिश आदि डाले जाते हैं। इसके बाद तैयार खीर मे थोड़ा-सा केसर का पानी डालें ताकि इससे उसका रंग सुनहरा हो सके और उसकी खुशबू बढ़ सके । अब इस खीर पर 2-3 केसर के धागे डालकर इसे परोसें।
#5
केसर श्रीखंड
सबसे पहले दही को मलमल के कपड़े में लगभग तीन घंटे के लिए बांधकर कहीं लटका दें ताकि इसका पानी अच्छे से निकल जाए। इसके बाद गर्म दूध में केसर डालकर अच्छे से मिलाएं, फिर एक कटोरे में यह केसर वाला मिश्रण, चीनी, इलाइची पाउडर और दही को डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में श्रीखंड को बादाम और पिस्ते से सजाकर इसे ठंडा-ठंडा परोसें।