गुलाब जामुन बनाते समय इन बातों का रखें खास ध्यान, एकदम परफेक्ट बनेंगे
स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है। हालांकि कई लोग इस बात से परेशान रहते हैं कि उनके गुलाब जामुन बनाते समय टूट जाते हैं। इसका मुख्य कारण गुलाब जामुन बनाते समय अनजाने में की जाने वाली कुछ गलतियां हो सकती हैं। आइए आज आपको कुछ महत्वपूर्ण बातें बताते हैं जिनका अगर आप गुलाब जामुन बनाते समय ध्यान रखेंगे तो किसी भी तरह की गलती होने की गुंजाइश नहीं रहेगी और एकदम परफेक्ट गुलाम जामुन बनेंगे।
ऐसा होना चाहिए गुलाब जामुन का आटा
अगर आप चाहते हैं कि आपके गुलाब जामुन तलते समय टूटे नहीं तो सबसे ज्यादा जरूरी है कि आप इसका आटा अच्छे से गूंथे। गुलाब जामुन का आटा न ज्यादा चिपचिपा होना चाहिए और न ही ज्यादा सूखा होना चाहिए। इसमें गांठे भी नहीं होनी चाहिए। गुलाब जामुन का आटा एकदम चिकना होना चाहिए। इस तरह के आटे से गुलाब जामुन बनाना काफी आसान होगा।
आकार देते समय नहीं आनी चाहिए दरारें
अगर आकार देते समय किसी भी गुलाब जामुन में दरार आ जाती है तो उसके टूटने की संभावना बढ़ जाती है। इसलिए किसी गुलाब जामुन में दरार आ गई है तो उसे दोबारा से गोल करें। बेहतर होगा कि आप गुलाब जामुन को आकार देते समय पहले अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा देसी घी मल लें। इससे गुलाब जामुन में दरारें आने की संभावना कम होगी और वे अच्छे से गोल होंगे।
तलते समय आंच पर दें ध्यान
गुलाब जामुन को तलते समय गैस की आंच पर खास ध्यान दें। गुलाब जामुन तलते समय आंच शुरूआत में धीमी होनी चाहिए और इसे धीरे-धीरे ही तेज करें। दरअसल, अगर आप एकदम से बहुत तेज आंच में गुलाब जामुन डालेंगे तो वे टूट सकते हैं। इसलिए जब आप गुलाब जामुन को कढ़ाई में तलने के लिए डालें, तब गैस की आंच मध्यम रखें और जैसे ही वो थोड़ा रंग बदलने लगें तब आंच तेज कर दें।
चाशनी सही रखें
गुलाब जामुन की चाशनी न तो अधिक गर्म होनी चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए। गुलाब जामुन बनाते समय हमेशा एक तार की चाशनी ही बनाएं और चाशनी पकाने के बाद उसे तर्जनी उंगली और अंगूठे के बीच रखकर देखें। अगर चाशनी से एक तार बनती हुए दिखाई दे रही है तो वह सही बनी है। सही चाशनी ही गुलाब जामुन में अंदर तक जाती है और उन्हें फूटने से बचाती है।
