रक्षाबंधन वाले दिन बनाएं स्पेशल जलेबी, जानिए आसान तरीका
क्या है खबर?
इस साल रक्षाबंधन 03 अगस्त को मनाया जाएगा। इस दिन बहन अपने भाई की कलाई को राखी से सजाती है और स्वादिष्ट मिठाईयों से उनका मुंह मीठा करवाती हैं। रक्षाबंधन पर मिठाईयों की बात करें तो वे स्वाद का ऐसा तड़का लगते हैं कि त्योहार का मजा दोगुना हो जाता है। इसी को मद्देनजर रखते हुए आज हम आपको भारत की मशहूर जलेबी की रेसिपी बताने जा रहे जो रक्षाबंधन का मजा दोगुना क्या तिगुना कर देगी।
स्टेप-1
जलेबियों के लिए सबसे पहले तैयार करें चाशनी
चीनी से बनने वाली चाशनी जलेबियों का एक अहम हिस्सा है। इसे बनाने के लिए एक पैन में 400 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी लें। फिर पैन को तेज पर आंच पर रख दें और उसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद करछी से हिलाते हुए चाशनी को तब तक पकाते रहे जब तक वे अच्छी तरह से गाढ़ी न हो जाए। जब चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।
स्टेप-2
ऐसे बनाएं जलेबियों का बैटर
अब बारी आती करारी और स्वादिष्ट जलेबियों के बैटर को तैयार करने की जिसको बनाने के लिए धैर्य की आवश्यकता हैं क्योंकि इसको तैयार होने में पांच-छह घंटे लग जाते हैं, लेकिन हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी से यह जल्दी तैयार हो सकता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में दो-तीन कप मैदा, थोड़ा दही और एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। अब सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
स्टेप-3
इस तरह से जलेबियों को तलने की करें तैयारी
जब जलेबियों के बैटर की सभी सामग्रियां अच्छे से मिल जाएं तो उसमें खाने वाला नारंगी रंग डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद पेस्ट्री बैग में जलेबी के तैयार बैटर को भरें। अगर आपके पास पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप इसके बजाय दूध वाली थैली या सॉस पैकेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब धीमी आंच पर एक कढ़ाही रखकर उसमें 250 ग्राम घी डालें और उसे अच्छे से गर्म कर लें।
स्टेप-4
जलेबियों को पूर्ण रूप देने का तरीका
अब जलेबियों के बैटर वाले बैग को कढ़ाही के ऊपर गोल-गोल घुमाते हुए जलबियों का आकार दें। फिर उनको सुनहरा होने तक तलें। इसी तरह सभी जलेबियों को तलकर एक प्लेट में निकाल दें और गैस को बंद कर दें। इसके बाद सभी जलेबियों को तैयार की गई चाशनी में एक-दो मिनट के डूबो दें। फिर उनको एक प्लेट में निकालकर उनके ऊपर बारीक कटे हुए सूखे मेवे गार्निश करें। अंत में गर्मागर्म जलेबियों को ठंडी-ठंडी रबड़ी के साथ परोसें।