कई व्यंजनों का मजा होगा दोगुना, बस कुछ मिनटों में बनाएं ये चार तरह की चटनी
कई व्यंजनों का जायका चटनी जैसी चीजों के बिना अधूरा सा ही है। ऐसे में अगर आपको एक ही तरह की चटनी बनानी आती है तो आज हम लेकर आएं हैं चार तरह की चटपटी और जायकेदार चटनी की रेसिपी जो खाने का मजा दोगुना कर देगी। साथ ही ये चटनियां पोषक गुणों से भरपूर हैं जो हर तरह से आपके स्वास्थ्य के फायदेमंद सिद्ध हो सकती हैं। आइए चार तरह की चटनी बनाने की रेसिपी जानें।
चना दाल की चटनी
सामग्री: एक चौथाई कप चने की दाल, एक चम्मच सरसों का तेल, छह-सात करी पत्ते, नमक (स्वादानुसार), काली मिर्च, आधा चम्मच जीरा, दो सूखी लाल मिर्च और आवश्यकतानुसार पानी। बनाने का तरीका: अब एक पैन में चने की दाल को भून लें। फिर ठंडा होने कर दाल को पानी के साथ मिक्सी में पीस लें। इसके बाद पैन में तेल गर्म करके उसमें सभी सूखे मसालें और चने की दाल का पेस्ट डालकर चटनी तैयार कर लें।
उड़द दाल की चटनी
सामग्री: एक कटा हुआ प्याज, एक कटा हुआ टमाटर, चार-पांच करी पत्ते, एक चम्मच तेल, इमली का रस, एक कप सूखी उड़द की दाल। बनाने का तरीका: सबसे पहले एक पैन में तेल डालकर गर्म लीजिए। फिर इसमें करी पत्ता, टमाटर और प्याज डालकर दो-तीन मिनट तक भूनें। अब इसे ठंडा कर लें। इसके बाद दूसरे पैन में उड़द की दाल को भूनकर उसे मिक्सी में प्याज वाले मिश्रण के साथ डालकर बारीक पीस लें और चटनी तैयार कर लें।
कच्चे आम की चटनी
सामग्री: एक कच्चा आम, दो चम्मच अलसी के बीज, एक हरी मिर्च और नमक स्वादानुसार। बनाने का तरीका: इसे बनाने के लिए सबसे पहले अलसी को ड्राई रोस्ट करके उसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें। फिर कच्चे आम का छिलका निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे भी हरी मिर्च के साथ ग्राइंडर में डालकर पीस लें। अब इस पेस्ट को किसी बर्तन में निकालकर उसमें अलसी पाउडर समेत नमक मिलाकर अच्छे से मिला दें।
करी पत्ता की चटनी
सामग्री: आवश्यकतानुसार करी पत्ते, आधा चम्मच इमली के गूदे, भूने हुए सूखे मसालें, स्वादानुसार गुड़ और आधा छोटा चम्मच नमक। बनाने का तरीका: सबसे पहले कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करके उसमें करी पत्ता डाल कर लगातार चलाते हुए दो मिनिट के लिए पत्तों को भून लें। फिर भुने हुए करी पत्तों को नमक, गुड़, इमली, भुने मसालें और एक चौथाई कप पानी के साथ मिक्सर जार में डाल कर पीस लें और बारीक पेस्ट बनाकर चटनी तैयार कर लें।
