घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है रसमलाई, जानिए इसकी आसान रेसिपी
क्या है खबर?
रसमलाई एक प्रसिद्ध मिठाई है, जो अपने मुलायम पनीर के टुकड़ों और मलाईदार दूध की चाशनी के लिए जानी जाती है। यह मिठाई खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाती है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाना चाहते हैं तो यह लेख आपके लिए है। आइए रसमलाई बनाने के लिए जरूरी सामान और रेसिपी जानते हैं ताकि आप भी इस लाजवाब मिठाई का आनंद ले सकें।
सामग्रियां
रसमलाई के लिए जरूरी सामग्रियां
रसमलाई बनाने के लिए आपको कुछ मुख्य चीजों की जरूरत होगी, जैसे कि एक लीटर दूध, एक कप चीनी, दो चम्मच नींबू का रस, एक चौथाई छोटी चम्मच केसर (वैकल्पिक), आधी छोटी चम्मच इलायची पाउडर, एक कप मलाई या क्रीम, कुछ बादाम और पिस्ता (बारिक कटे हुए)। आप चाहें तो सामग्रियों की मात्रा को अपनी जरूरत के हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं।
स्टेप-1
दूध को पनीर में बदलने का तरीका
सबसे पहले दूध को उबाल लें और उसमें नींबू का रस डालें, जो मिश्रण को फाड़ देगा और पनीर बन जाएगा। अब इस पनीर को एक सूती कपड़े में डालकर पानी निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें ताकि सारी खटास निकल जाए। इसके बाद पनीर को हल्का दबाकर पानी निकाल दें और छोटे-छोटे गोले बना लें। इन्हें थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें ताकि ये ठंडे हो जाएं।
स्टेप-2
रसमलाई के गोले बनाने का तरीका
ठंडे हुए पनीर के गोले बनाने के लिए सबसे पहले हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं ताकि पनीर चिपके नहीं। अब हर गोले को हल्के हाथों से गोल करें। ध्यान रखें कि गोले बहुत बड़े न हों क्योंकि वे पकने के बाद थोड़ा बढ़ जाएंगे। सभी गोले तैयार हो जाने के बाद इन्हें एक प्लेट में रख लें और थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें ताकि ये थोड़े नरम हो जाएं।
स्टेप-3
दूध की चाशनी बनाने का तरीका
अब बारी आती है चाशनी बनाने की। इसके लिए एक पैन में दूध और चीनी मिलाकर उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाएं। अब इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडी हुई चाशनी को रसमलाई के गोले में डाल दें ताकि वे अच्छी तरह से भिग जाएं।
स्टेप-4
रसमलाई परोसने का तरीका
अब आपकी रसमलाई तैयार है। इसे ठंडा करके परोसें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं। आप चाहें तो इस पर थोड़ा-सा केसर भी डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। रसमलाई को फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा परोसें ताकि इसका स्वाद और भी अच्छा लगे। इस तरह आप आसानी से घर पर रसमलाई बना सकते हैं और अपने परिवार संग इसका आनंद ले सकते हैं।