आने वाला है सर्दी का मौसम, बनाकर खाएं गर्मी प्रदान करने वाले ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन
सर्दी के मौसम ने दस्तख दे दी है, जिस दौरान ठंडी हवाएं चलती हैं और सबके ऊनी कपड़े निकल जाते हैं। इस मौसम में सभी की भूख अधिक तीव्र हो जाती है और रोजाना कुछ गर्मा-गर्म खाने का मन होता है। ऐसे में आप इन दौरान ये 5 स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर खा सकते हैं। इन सभी व्यंजनों की रेसिपी बेहद आसान होता है और इनका स्वाद भी लाजवाब होता है।
गाजर का हलवा
गाजर का हलवा सर्दियों का सबसे लोकप्रिय पकवान होता है, जो सभी लोगों को पसंद आता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। अब एक भगोने में दूध गर्म करें और उसमें इलायची डाल दें। एक बड़ी कढ़ाई लेकर उसमें घी डालें और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर पकने दें। अब इसमें चीनी और दूध डालकर सारा दूध सूखने तक पकाएं। अंत में इस पर सूखे मेवे बिखेर दें।
खिचड़ी
खिचड़ी को भारत का राष्ट्रिय व्यंजन माना जाता है, जिसे सर्दियों में खाने का मजा ही कुछ और होता है। इसके लिए दाल और चावल को भिगोकर रख दें। अब कुकर में घी गर्म करके उसमें लाल मिर्च, जीरा और हींग डाल दें। अब इसमें दाल और चावल डालें और कुछ देर पकाएं। जब इससे सुगंध आने लगे तब इसमें पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। इसे 2 सिटी आने तक पकाएं और चटनी के साथ खाएं।
रसम और चावल
रसम और चावल दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे लोग बेहद पसंद करते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को पकाएं और उन्हें इमली के पानी में मिला दें। एक पतीले में तेल गरम करके उसमें उड़द की दाल, राई, जीरा और करी पत्ता भूनें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और इमली का मिश्रण, नमक और रसम का मसाला डालें। इसे अच्छी तरह उबालें और चावल के साथ खाएं।
मेथी के पकौड़े
मेथी के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में पानी और तेल को फेंट लें। अब इसमें हींग, चीनी, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, काली मिर्च का पाउडर, नमक और अजवाइन डालकर मिला लें। अब मेथी के पत्ते को बारीक काट लें और इस मिश्रण में डालकर मिला लें। इसमें बेसर और पानी डालकर पतला घोल तैयार करें और कढ़ाई में तेल गर्म कर लें। अब मिश्रण की गोल-गोल पकौड़ी बनाकर तेल में तल लें।
सरसों का साग
सरसों का साग सर्दियों का सबसे मशहूर व्यंजन है, जिसे बनाना बेहद आसान है। इसके लिए सरसों का साग और पालक को नमक और गुड़ के साथ पानी में उबाल लें और बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, प्याज, अदरक, लाल मिर्च और टमाटर डालकर पका लें। इसमें सरसों के साग का पेस्ट और नमक डालें और मक्खन डालकर पकाते रहें। आप इसे मक्के की रोटी के साथ खा सकते हैं।
