मोरिंगा की पत्तियों से बनाए जा सकते हैं ये स्वादिष्ट व्यंजन, जानिए रेसिपी
मोरिंगा को सहजन के नाम से भी जाना जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पत्ती है, जिसमें विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स की भरपूर मात्रा होती है। आमतौर पर लोग इसे सूप या सब्जी में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इससे कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। आइए कुछ लजीज भारतीय व्यंजन की रेसिपी जानते हैं, जो आप मोरिंगा पत्तियों से बना सकते हैं और अपने भोजन को पौष्टिक बना सकते हैं।
मोरिंगा की पत्तियों का परांठा
मोरिंगा की पत्तियों का परांठा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता है। इसे बनाने के लिए गेहूं के आटे में बारीक कटी हुई मोरिंगा पत्तियां, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा सा तेल मिलाकर गूंध लें, फिर इस आटे की लोइयां बनाकर बेलें और तवे पर सेंक लें। यह परांठा दही या अचार के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसे बनाना भी बेहद आसान होता है।
मोरिंगा की चटनी
मोरिंगा की चटनी तीखी और मसालेदार होती है, जो किसी भी भोजन को खास बना सकती है। इसे बनाने के लिए ताजी मोरिंगा की पत्तियां, पत्तेदार धनिया, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन और नमक को एकसाथ पीस लें, फिर इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह चटनी रोटी, परांठे या चावल के साथ खाई जा सकती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह आपके खाने का स्वाद बढ़ा देती है।
मोरिंगा के पकौड़े
बारिश के मौसम में गर्मागर्म पकौड़े खाने का मजा ही कुछ अलग होता है। मोरिंगा के पकौड़े बनाने के लिए बेसन में बारीक कटी हुई मोरिंगा पत्तियां, प्याज, हरी मिर्च और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण को पानी डालकर घोल तैयार करें और फिर छोटे-छोटे पकौड़े तलें। इन्हें सुनहरा होने तक तलें और टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें। ये पकौड़े न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि सेहतमंद भी हैं।
मोरिंगा का पुलाव
अगर आप पुलाव को थोड़ा हेल्दी बनाना चाहते हैं तो उसमें मोरिंगा की पत्तियां डाल सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले प्याज, लहसुन और अदरक को भूनें, फिर उसमें बासमती चावल डालें। अब इसमें बारीक कटी हुई मोरिंगा पत्तियां डालकर अच्छे से मिलाएं और पानी डालकर पकने दें। यह पुलाव न केवल पौष्टिक है बल्कि बहुत ही स्वादिष्ट भी लगता है। इसे दही या रायते के साथ परोस सकते हैं।
मोरिंगा की दाल
दाल तो हर घर में बनाई जाती है, लेकिन अगर आप उसमें थोड़ा ट्विस्ट चाहते हैं तो मोरिंगा पत्तियां मिला सकते हैं। इसके लिए तुअर दाल या मूंग दाल को उबाल लें, फिर बारीक कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक और मोरिंगा पत्तियां डालकर भूनें। अब इसमें उबली हुई दाल मिला दें और ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया छिड़कें। यह दाल पौष्टिक और बहुत ही स्वादिष्ट है, जिससे आपका भोजन खास बन जाता है।
