बंगाल का मशहूर व्यंजन है ढोकार डालना, जानिए इसे बनाने की आसान रेसिपी
पश्चिम बंगाल अपने खान-पान के लिए दुनियाभर में मशहूर है। यहां की मिठाइयों और बिरयानी जैसे व्यंजनों का स्वाद सभी के मन को तृप्त कर देता है। हालांकि, इस राज्य में एक बेहद स्वादिष्ट पकवान बनाया जाता है, जो कि मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद होता है। इस व्यंजन को ढोकार डालना कहते हैं, जिसे बनाना बेहद आसान होता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। आइए इसे बनाने का तरीका जानते हैं।
आखिर क्या होता है ढोकार डालना?
ढोकार डालना एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है, जो चने की दाल से बनता है। 'ढोका' शब्द का मतलब होता है दाल से बना तला हुआ केक, जबकि 'डालना' मसालेदार करी या ग्रेवी होती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि त्योहारों पर खाने के लिए भी बढ़िया रहता है। ढोकार डालना को इसके हल्के, नमकीन और लजीज स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। आप इस साल की दिवाली पर यह पकवान बना सकते हैं।
ढोकार डालना बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
ढोकार डालना की रेसिपी बनाने के लिए आपको इन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी: चने की दाल, एक चम्मच जीरा, 2 चम्मच अदरक का पाउडर, आधा चम्मच चीनी, 3 चुटकी नमक, टमाटर, 2 चम्मच घी, हरी मिर्च, एक चम्मच हींग, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच गरम मसाला और 5 चम्मच सरसों का तेल। आप अपने अनुसार सामग्रियों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हें।
ढोका बनाने से करें रेसिपी की शुरुआत
ढोका यानि दाल का केक बनाने के लिए चने की दाल को भिगोकर हरी मिर्ची के साथ मिक्सी में पीस लें। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करके उसमें जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और अदरक का पाउडर भून लें। अब इसमें दाल का मिश्रण, नमक और मसाले डालें और पानी सूख जाने तक भूनें। इस मिश्रण को एक घी लगे हुए सांचें में डालें और स्टीम करके पकाएं। जब यह पक जाएं, तो इन्हें काटकर तेल में तल लें।
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट डालना
डालना यानि इस व्यंजन की ग्रेवी बनाने के लिए पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा भून लें। मिक्सी में पीसकर टमाटर की पियूरी बनाएं और पैन में डालकर पकने दें। इसमें हींग, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और चीनी डालकर मिला लें। अब इसमें पानी डालें और कुछ देर पकने दें। जब थोड़ा पानी सूख जाए, तब इसमें ढोका डालें और ऊपर से घी और गरम मसाला छिड़क दें।
