सूखी या ताजी जड़ी बूटियां: जानिए इनमें से किसका इस्तेमाल करना है सही
जड़ी बूटियां वनस्पतियों से प्राप्त होती हैं, जिनका अपना अलग स्वाद, रंग और सुगंध होती है। हालांकि, कई बार यह सवाल उठता है कि क्या सूखी जड़ी बूटियों का इस्तेमाल करना अच्छा होता है या फिर ताजी जड़ी बूटियां ज्यादा प्रभावी होती है? दोनों तरह की जड़ी बूटियों के बीच का चुनाव पोषण, स्वाद और शेल्फ लाइफ सहित कई कारकों पर निर्भर हो सकता है। आइए सूखी और ताजी जड़ी बूटियों के बीच का अंतर जानते हैं।
सूखी और ताजी जड़ी बूटियों में मौजूद पोषण
ताजी जड़ी बूटियां कई आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। उदाहरण के लिए ताजा ओरिगैनो विटामिन-C का पावरहाउस होता है। हालांकि, जड़ी बूटियों को सुखाने से उनका स्वाद और कुछ पोषक तत्व प्रभावित हो जाते हैं, लेकिन सूखी अजवाइन जैसी जड़ी बूटियां एंटी-ऑक्सीडेंट से समृद्ध होती हैं, जो शरीर के मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद कर सकते हैं। यहां जानिए विटामिन-C से जुड़ी महत्वपूर्ण बातें।
सूखी और ताजी जड़ी बूटियों का स्वाद और सुगंध
ताजी जड़ी बूटियां अपने आवश्यक तेलों के साथ जीवंत स्वाद प्रदान करती हैं, जिनसे विभिन्न व्यंजनों का स्वाद और सुगंध बढ़ सकती है। दूसरी ओर, सूखी जड़ी बूटियों का स्वाद हल्का हो जाता है, लेकिन अगर आप इनका इस्तेमाल धीमी आंच पर पकने वाले व्यंजनों के लिए करते हैं तो इनसे उन व्यंजनों का स्वाद बढ़ सकता है। इसलिए अपने व्यंजनों के लिए सही जड़ी बूटियों का इस्तेमाल सुनिश्चित करें।
सूखी और ताजी जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किन-किन चीजों के लिए होता है?
ताजी जड़ी बूटियों की शेल्फ लाइफ ज्यादा नहीं होती हैं, लेकिन इन्हें 3 से 4 दिन तक स्टोर किया जा सकता है और अपने सलाद, सॉस या फिर पेय में इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके विपरीत सूखी जड़ी बूटियों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। ये 6 महीने से लेकर 1 साल तक स्टोर की जा सकती है। इनका इस्तेमाल सब्जियों और पास्ता आदि के लिए किया जा सकता है।
दोनों में से किस तरह की जड़ी बूटी का चयन करना बेहतर है?
प्रत्येक जड़ी बूटी के अपने अलग फायदे और अनुप्रयोग हैं। जहां ताजी जड़ी बूटियां भरपूर स्वाद और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती हैं, जो कच्चे और हल्के पके हुए व्यंजनों के लिए आदर्श हैं। वहीं सूखी जड़ी बूटियां लंबी शेल्फ लाइफ और एंटी-ऑक्सीडेट्स का बेहतरीन स्त्रोत है, जो धीमी आंच आंच पर पकाए जाने वाले व्यंजनों और मसालों के लिए सही है। इसलिए आप अपनी पसंद अनुसार इनका चयन कर सकते हैं।
