चैत्र नवरात्रि 2023: उपवास के दौरान आजमाएं जा सकते हैं ये 5 व्यंजन
शक्ति-स्वरूप मां दुर्गा को समर्पित नवरात्रि का आगाज हो गया है और इसकी समाप्ति 30 मार्च को है। इस दौरान कई लोग देवी की पूजा-अर्चना करने के साथ ही उपवास भी रखते हैं। उनके लिए बाजार में कई उपवास की चीजें मौजूद हैं, लेकिन अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो घर पर कुछ व्यंजन बना सकते हैं। आइए आज हम आपको उपवास के दौरान खाए जाने वाले जायकेदार व्यंजनों की रेसिपी बताते हैं।
कुट्टू के समोसे
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में कुट्टू का आटा, देसी घी और थोड़ा सेंधा नमक मिलाएं, फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। इसके बाद एक कटोरे में उबले आलू, सेंधा नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, पत्तेदार धनिया, पनीर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब आटे से समोसे का आकार बनाकर उसमें आलू वाला मिश्रण भरें। अंत में सारे समोसे कढ़ाई में डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर सेवन करें।
साबूदाना वड़ा
सबसे पहले साबूदाना को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद उबले आलूओं को छीलकर कद्दूकस कर लें और फिर एक कटोरे में आलू, साबूदाना, दरदरी कुटी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नींबू का रस, चीनी और सेंधा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी टिकियां बनाकर इन्हें डिप फ्राई कर लें। इसके बाद तैयार साबूदाना वड़ा को धनिये की चटनी के साथ परोसें।
सामक ढोकला
आमतौर पर उपवास रखने वाले लोग सामक के चावलों से खीर या खिचड़ी बनाते हैं, लेकिन आज हम आपको सामक के चावल का ढोकला बनाने की रेसिपी बताते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले सामक के चावल को सामान्य तरीके से तैयार कर लें और फिर उसमें साबुत लाल मिर्च, घी और कढ़ी पत्ता का तड़का दें। मिश्रण को ठंडा करने के बाद इसे चकोर आकार में काट लें और थोड़ी स्टीम देकर ढोकला तैयार कर लें।
दही आलू
सबसे पहले पैन में थोड़ा घी गरम करें और इसमें कुटी काली मिर्च डालकर भून लें। अब इसमें उबले हुए आलू और सेंधा नमक मिलाएं। अब दूसरे पैन में घी गरम करके उसमें कुटी हुई काली मिर्च, हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें। इसके बाद इसमें कूटू का आटा, दही और पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अब इसमें आलू वाला मिश्रण डालकर इसे गरमागरम कुट्टू की पूरियों के साथ परोसें।
मखाना खीर
अब त्यौहार का अवसर है तो मीठा तो ट्राई करना बनता है। आमतौर पर लोग उपवास के दौरान सामक के चावल और साबुदाने की खीर बनाते हैं। ऐसे में अगर आप इन खीर की जगह कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो स्वादिष्ट मखाना खीर को ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए उबाले दूध में भूने मखाने डालें और जब ये नरम हो जाए तो इसमें चीनी मिलाकर कुछ मिनट पकाते हुए गरमागरम परोसें।
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