पाचन के लिए बेहद फायदेमंद है कांजी वड़ा, जानिए बनाने का आसान तरीका

कांजी के लिए सामग्रियां-

1) दो लीटर पानी

2) चार बड़ी चम्मच राई (बारीक पिसी हुई)

3) एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

4) एक छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

5) आधी चुटकी हींग

6) दो छोटी चम्मच सरसों का तेल

7) नमक (स्वादानुसार)

वड़ों के लिए सामग्रियां-

1) एक कप मूंग की दाल (दो-तीन दिनों की भीगी हुई)

2) नमक (स्वादानुसार)

3) आधी चुटकी हींग

4) रिफाइंड ऑयल (तलने के लिए)

सबसे पहले एक कांच के बड़े जार में राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डालकर इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल दें, फिर सारे मसालों को दो-तीन मिनट तक बड़े चम्मच की मदद से हिलाते हुए अच्छे से मिला लें।

इसके बाद जार में बाकि का बचा पानी डालकर जार को बंद करें और इसे किसी गर्म जगह पर रख दें। तीन दिन बाद कांजी अच्छी तरह से खट्टी होकर तैयार हो जाएगी।

सबसे पहले भिगी दाल में से अतिरिक्त पानी को निकाल दें, फिर दाल को नमक और हींग के साथ मिक्सर जार में डालकर इसे हल्का दरदरा पीस लें और पिसी हुई दाल को एक कटोरे में निकाल लें।

अब इस दाल को चम्मच की मदद से चार-पांच मिनट तक अच्छे से फैंटें।

दाल फैंटने के बाद जब फूली-फूली नजर आए तो उसके वड़े बनाने के लिए थोड़ी-थोड़ी दाल को कढ़ाही में डालकर तलें।

जब सभी वड़े बन जाएं तो उनको कांजी में डालकर अच्छे से मिला दें और आधे घंटे के लिए इन्हें कांजी में डूबे रहने दें।

आधे घंटे बाद वड़े कांजी में फूलकर परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे। अब इन्हें परोसने के लिए एक गिलास में तीन-चार वड़े और कांजी डाल दें।

अगर वड़े ज्यादा बन गएं तो इन्हें चाट बनाकर खा सकते हैं या ऐसे ही स्नैक्स के रूप में भी खा सकते हैं।