घर पर बड़ी आसानी से बनाई जा सकती है कोरियन किमची, जानिये रेसिपी
किमची एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन है जिसे विभिन्न सब्जियों और सॉस के मिश्रण से तैयार किया जाता है। अगर आप बार-बार पुराने व्यंजनों का जायका लेते-लेते थक गए हैं और घर पर आसानी से बन जाने वाले नए व्यंजन को बनाने की सोच रहे हैं तो स्वादिष्ट कोरियाई किमची को ट्राई करना एक अच्छा विचार हो सकता है। चलिए फिर देर किस बात की कोरियाई किमची की रेसिपी जानते हैं।
किमची को स्वादिष्ट बनाने में पत्ता गोभी अहम भूमिका निभाती है, इसलिए सबसे पहले इसे डिश के लिए तैयार करना जरूरी है। इसके लिए एक पत्ता गोभी को चार बराबर भागों में काटकर प्रत्येक परत के बीच नमक का छिड़काव करें। इसके बाद एक कटोरे के एक चौथाई भाग में पानी भरकर उसमें पत्ता गोभी को भिगोएं और किसी भारी वस्तु से दबा दें ताकि वह चपटी हो जाएं। फिर दो-तीन घंटे के लिए इसे अलग रख दें।
किमची सॉस को तैयार करने के लिए सबसे पहले गैस ऑन करके उस पर एक पैन रखें। फिर उसको गर्म करके उसमें एक बड़ा चम्मच चावल का आटा और तीन चौथाई कप पानी मिलाएं। जब ये मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसे एक कटोरे में निकालकर इसमें स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा लहसुन का पेस्ट, थोड़ा कद्दूकस किया हुए अदरक और मूली और बारीक कटे हरे प्याज डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
किमची का भरवान बनाने के लिए तैयार की गई सॉस में आधा चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और दो चम्मच सोया सॉस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद कटोरे में रखी पत्ता गोभी को साफ पानी से धो लें। फिर एक छलनी का इस्तेमाल करके गोभी के पत्तों से अतिरिक्त पानी निकालें। अब गोभी की प्रत्येक परत को तैयार सॉस में दो से तीन मिनट के लिए डुबोकर रख दें। इसके बाद गोभी की परतों का रोल बना लें।
अब पत्ता गोभी के रोल को एक सूप बाउल में डालकर उस पर तैयार की गई सॉस के दो बड़े चम्मच डालें। फिर एक सूप बाउल को चॉप स्टीक या कांटे वाले चम्मच के साथ परोसें। यकीनन यह व्यंजन आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आने वाला है। खास बात यह है कि कोरियाई किमची न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्य के लिहाज से भी फायदेमंद है क्योंकि इसको बनाते समय कई पौष्टिक सब्जियों का इस्तेमाल होगा।
