घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट रबड़ी घेवर, जानिये आसान तरीका
क्या है खबर?
त्योहारों का आगाज होते ही सबका मन मीठा खाने का करता है। खासकर जब बात मीठे में रबड़ी घेवर जैसी मिठाई की हो रही हो तो भला ऐसा कौन है जो इसे खाने से खुद को रोक पाएगा। घेवर को आप घर पर भी बना सकते है। हालांकि, इसे बनाना थोड़ा मुश्किल होता है, लेकिन हमारे द्वारा बताई रेसिपी से आप इसे बड़ी आसानी से बना सकते हैं। चलिए जानते हैं सावन की शोभा बढ़ाने वाले रबड़ी घेवर की रेसिपी।
स्टेप-1
घेवर के लिए बननी चाहिए दो तार वाली चाशनी
सबसे पहले तेज आंच पर एक पैन रखकर उसमें एक कप चीनी और डेढ़ कप पानी डालें। फिर एक उबाल आने के बाद पांच-छह मिनट तक इसे पकाएं। अब जरा सी चाशनी को चम्मच से लें और ठंडा होने पर अपने अंगूठे और उंगली के बीच चिपकाकर देखिये कि उससे दो तार बन रही है या नहीं। अगर ऐसा नही होता है तो चाशनी को थोड़ी देर तक फिर से पकाएं। दो तार बनने पर आपकी चाशनी तैयार हो जाएगी।
स्टेप-2
इस तरह से तैयार करें घेवर का घोल
सबसे पहले एक बर्तन में एक चौथाई कप घी और आधा कप ठंडा दूध डालकर खूब फैटिये और उसके बाद तीन कप छना हुआ मैदा मिलाकर मिश्रण को दोबारा अच्छे से फेंटे। इसके बाद थोडा-थोडा एकदम ठंडा पानी डालकर घोल को खूब फैटिये जिस से घोल एकदम चिकना हो जाए और उसमे कोई गांठ न रहे। फिर इसमे पीला रंग मिला दें। ध्यान रखें कि घोल इतना पतला होना चाहिए की चम्मच से घोल गिराने पर पतली धार गिरे।
स्टेप-3
घेवर को तलने का तरीका
अब किसी भगोने में घी भरकर गर्म करें और मैदे के घोल को ऐसे डाले जिससे घी से उठे झाग ऊपर दिखाई देने लगते हैं। इसके बाद जब घी के ऊपर झाग खत्म हो जाये तो फिर से दूसरा चम्म्च घोल भरकर घी में डालें और एक-दो मिनट तक रूकने के बाद घेवर को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह से बाकी के घोल से घेवर तैयार करें।
स्टेप-4
रबड़ी बनाने का तरीका
एक कढ़ाही को तेज आंच पर रखकर उसमें एक लीटर दूध डालें और एक उबाला आने के बाद आंच धीमी करके दूध को पकाएं, लेकिन दूध कढ़ाही में चिपककर जले न इसलिए उसे बीच-बीच में चलाते रहें। जैसे ही दूध एक तिहाई हो जाए तब उसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं। चीनी के घुल जाने के बाद उसमें इलायची और बादाम (बारीक कटा) और मिलाएं। जब दूध मलाई जैसा दिखने लगे तो समझ जाइए आपकी रबड़ी तैयार हो गई है।
स्टेप-5
रबड़ी घेवर को अंतिम रूप देने का तरीका
अब तैयार किए गए सभी घेवर को एक थाली में रखकर उस पर चाशनी डालें और एक-दो मिनट रूककर तिरछा रख दें ताकि अतिरिक्त चाशनी थाली में निकल जाए। इसके बाद सभी घेवर के ऊपर तैयार की गई रबड़ी को अच्छी तरह से फैला दें। इसके बाद घेवर के ऊपर बारीक कटे हुए सूखे मेवों का छिड़काव करें। फिर तैयार किए हुए रबड़ी घेवर को परोसें। यकीनन यह मिठाई आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आएगी।